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Mostrando entradas de junio, 2010

Algunos factores claves en un restaurante

Lo mas importante de un restaurante... 1. Atencion eficiente, rapida y cordial. 2. Calidad de la comida. 3. Precios "razonables" en relacion con la competencia. 4. Presentacion y limpieza del personal y del establecimiento, especialmente los banos. 5. Ambiente alegre, sano, amistoso, con buena musica, adaptada al tipo de publico. Estos serian los factores claves o primarios. Luego, hay que cuidar los infinitos detalles de una operacion tan compleja como la de los restaurantes. Los factores claves tambien pueden cambiar con cada tipo de publico, poder adquisitivo, circunstancia, momento y lugar.

EL MUNDIAL ES EN CASA PACO

Por cierto, que una de las mejores opciones para ver el Mundial de Futbol es la de CASA PACO, que esta ofreciendo a sus clientes precios especiales y pasapalos gratis. Como siempre los mejores tragos y la mejor cocina española. Una sabrosa paella y la comodidad de El Ruedo nos esperan en Casa Paco, para DISFRUTAR DEL MUNDIAL EN PANTALLA GIGANTE Y COMODAMENTE SENTADOS. ¡Nos vemos en CASA PACO!

Ricardo Montaner recuerda a la Casa Paco de Maracaibo en su libro Lo que no digo cantando…

“Anoche, por un momento, mi memoria fue mucho más atrás aun, y no puedo decir otra cosa que: ¡Uau! ¿Quién me lo hubiera dicho? ¿Cómo iba a llegar yo aquí? En Maracaibo, el cartel más iluminado que había era el de «Casa Paco», un bar restaurante donde solía ganarme mis primeros bolívares, y ahora estoy parado aquí, frente al coliseo más grandioso del mundo, el Madison: «The Greatest Arena in the World». Por allí han desfilado los artistas más populares del planeta, como: Héctor Lavoe, Frank Sinatra, Jethro Tull, The Doors y la propia Marilyn Monroe…” Mas… http://www.loquenodigocantando.com/Loquenodigocantando/cantando_libro_1.html

EJEMPLO DE CHECKLIST DE APERTURA Y CIERRE DE UN RESTAURANTE

MANUAL DE OPERACIONES NORMAS Y PROCEDIMIENTOS Checklist de Apertura y Cierre ACTIVIDAD / RESPONSABLE 08:00 a.m. La persona encargada abre el local y el personal de limpieza inicia su labor. APERTURA Controlar que toda el área exterior e interior del restaurante esté en perfecto estado y limpia. Verificar buen funcionamiento de todas las instalaciones en general (gas, luz, agua, refrigeradores, congeladores etc.) Prender los equipos necesarios para la operación. Formatear terminales P.O.S. Revisar la bitácora del día anterior. Revisar libro de reservaciones y hoja de eventos. Letreros informativos. Verificar con las anfitrionas o mesoneros la condición adecuada de los menús (60 piezas) Cartas de vino y bebidas en buen estado (15 cartas) PRESENTACION DEL PERSONAL Uniforme en perfecto estado. Distintivo al lado izquierdo, a la altura del corazón. Escrupulosa higiene y limpieza personal. Equipo necesario de trabajo: bolígrafo, sacacorchos, encendedor,