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Mostrando entradas de marzo, 2011

Cómo asar Carne en la Parrilla

MUTINY CLUB - MIAMI

Motín, El: La unidad 2951 S. Bayshore, Coconut Grove, Florida 33133 | discotecas y clubes nocturnos de los 70s/80s : "- Enviado mediante la barra Google"

Un repaso por las herramientas de gestión de restaurantes (I) - Ingeniera del Menu

Gestion restaurantes. - Un repaso por las herramientas de gestión de restaurantes (I). Artículos e informes. Artículos de gestión : "Resumen: El cliente y su percepción sobre la calidad, la relación con los precios, la imagen y marca del establecimiento juega un papel importante. Conocerlo a fondo, cómo piensa, a qué aspira y cómo mide el servicio que se le ofrece deviene en un recurso imprescindible para este tipo de negocio. Sin embargo, muchas de las causas por las que fracasan los restaurantes están dadas precisamente por la mala aplicación de estas herramientas de gestión. - Enviado mediante la barra Google"

Fichas técnicas o escandallos de producción. ¿Recurso o necesidad?.

Gestion restaurantes. - Fichas técnicas o escandallos de producción. ¿Recurso o necesidad?. Artículos e informes. Artículos de gestión : "Resumen: Frecuentemente se tiende a confundir los escandallos con las fichas técnicas o la receta estándar. El primero es un cálculo del rendimiento de las materias primas que intervienen en el proceso productivo y el coste real de la preparación, así como el que fija el código por el que será identificado el producto en el restaurante para el registro de su venta y la segunda se refiere a una ficha de receta, en la cual se valoran todos los productos que se van a emplear en dicha receta, el orden en que deben ser introducidos, el modo de preparación, elaboración y presentación, así como una estimación del tiempo que media entre el pedido y el servicio, pudiendo obtener finalmente el coste potencial de la misma. - Enviado mediante la barra Google"

Cómo calcular la cifra de ventas necesaria para cubrir costes - Restaurantes

Gestion restaurantes. - Cómo calcular la cifra de ventas necesaria para cubrir costes. Artículos e informes. Artículos de gestión : "Resumen: Si le hablamos de umbral de rentabilidad o punto muerto, posiblemente no tenga muy claro de qué estamos hablando, pero ambos términos hacen referencia al importe de la cifra de ventas necesario para cubrir costes. Ahora, al saber a qué nos referimos es fácil observar lo importante que es ese dato para su establecimiento. Puede que le parezca muy dificultoso obtener dicho dato, pero si realizamos una simplificación de planteamiento, podemos obtener una aproximación bastante real de la cifra de ventas necesaria en su negocio para cubrir los costes que le genera la actividad. - Enviado mediante la barra Google"

La medición del tráfico y la ocupación del restaurante

Gestion restaurantes. - La medición del tráfico y la ocupación del restaurante. Artículos e informes. Artículos de gestión : "Resumen: Entendemos por tráfico del restaurante el número de clientes que pasan por el establecimiento en un periodo o durante una franja horaria. Veamos el siguiente cuadro y su gráfico correspondiente. - Enviado mediante la barra Google"

Fundación Alícia

Fundació Alícia : "Investigación y cocina se unen para mejorar la calidad de vida de los diabéticos El proyecto conjunto, en el que se está trabajando des de hace más de un año, se presentó con un taller que contó con la participación de los reconocidos cocineros Ferran Adrià, Joan Roca y Nando Jubany que prepararon unos platos específicamente para diabéticos. * Pepino y melón * Espuma de patata * Llenegas y cigalas asadas Fruto del trabajo desarrollado hasta ahora en los laboratorios culinarios de Alícia son dos recetarios específicos que ya están disponibles on-line. - Enviado mediante la barra Google"

Fundació Alícia

Fundació Alícia : "Es un centro de investigación dedicado a la innovación tecnológica en cocina y a la difusión del patrimonio agroalimentario y gastronómico. Tiene una clara vocación social, en tanto que centro abierto al público, con el objetivo de promover una buena alimentación. - Enviado mediante la barra Google"

Solomillo a la pimienta verde

Lomo a la Pimienta con Papas a la Crema

Mistura: The Power of Food (2011) Trailer - Documental

Un plato / Un arroz chino - Un buen restaurante chino...

Un plato / Un arroz chino - Revista Carrusel - ELTIEMPO.COM : "Mi necio tutor en materia gastronómica siempre recalcó que un buen restaurante chino, sea en Beijing, San Francisco, Lima o Chapinero, se reconoce por dos virtudes fundamentales: la higiene del establecimiento y la calidad de su arroz frito y de sus rebozados fritos - Enviado mediante la barra Google"

Manjares peruanos servidos en cena de la OEA

Sepa qué manjares peruanos se servirán en la cena de la OEA | El Comercio Perú : "Según informó Isabella Falco de PromPerú la cena tendrá como entradas tiradito de lenguado, causitas de cangrejo, rolls de lomo saltado, yuquitas fritas en salsa a la huancaína. Como segundos lenguado en salsa de ají amarillo con camotitos glaseados y choclo desgranado, costillas de cordero al aroma de culantro, además de chupe de langostinos. Como postres se servirá manjar de yema, chirimoya con pisco y naranja, además de alfajorcitos, guarberitos y frutas de maná que acompañarán nuestro tradicional café. - Enviado mediante la barra Google"

Sandwich gigante en Tucumán

C5N EL ASADO MAS GRANDE DEL MUNDO

Fabada "Pole position"

Fabada "Pole position" : "Fabada 'Pole position' La fabada según Karlos Arguiñano es un plato de consumo ocasional por la cantidad de grasas saturadas que contienen los sacramentos. Pero las proteínas de las fabes acompañadas de fibra ayudan a limpiar las grasas de la sangre. - Enviado mediante la barra Google"

ENVASES INTELIGENTES

ASADOS Y VINOS CON TODO EL GUSTO

RESTAURANTE CHEO PARRILLA - Con todo el gusto - Nuevo proyecto - Colombia

Salpicón de Marisco #17#

Salpicon de mariscos

Salsas para untar (tres)

Mayonesa Ideal - Con aceite de oliva - Sin huevo

ACUICULTURA - Centro de Produccion - Estado Obras Futuna Blue España SL

ALIMENTOS DE QUINTA GAMA - Entrevista a Juan Luis Mejía, experto en innovación de Linde

Alimentos de quinta gama - nova gamma edirecto

CASA MOLINA I.gastrosophia.com

DEMO SECCIONES GASTROSOPHIA

Gastrosophia en el Hotel Almar Capurgana

Hecho a pulso 1 - Emprendedores - Colombia

Salud al Día: Comer menos, envejecer mejor

Biografía: Armando Scannone 1/3

El Sabor y La Historia con Armando Scannone y Germán Carrera Damas por Onda

Cremoso "Dip" Festivo - Dips

Lo mas importante de un restaurante

Escrito por Pedro Avila el 25/10/2009 Lo mas importante de un restaurante... 1. Atencion eficiente, rapida y cordial. 2. Calidad de la comida. 3. Precios "razonables" en relacion con la competencia. 4. Presentacion y limpieza del personal y del establecimiento, especialmente los banos. 5. Ambiente alegre, sano, amistoso, con buena musica, adaptada al tipo de publico. Estos serian los factores claves o primarios. Luego, hay que cuidar los infinitos detalles de una operacion tan compleja como la de los restaurantes. Pedro J. Avila pjavila4@yahoo.es

¿Cocineros y/o dueños de restaurantes, cual es el margen de ganancia para un plato de comida? - Yahoo! Respuestas

¿Cocineros y/o dueños de restaurantes, cual es el margen de ganancia para un plato de comida? - Yahoo! Respuestas : "lo que puedes hacer es intentar asegurarte una cantidad de comensales diarios que te neutralicen el costo fijo a travès de convenios de precios especiales vs. un menù fijo a empleados de Empresas,comercios etc. que queden cerca de tu local Esto serìa muy interesante ya que entonces podrìa reveer tus costos y la masa de comensales excedentes te harìa la ganancia - Enviado mediante la barra Google"

El Palacio de la Papa Frita Restaurant

Equipo y Distribución de la Cocina

Restaurantes y Fondas (1a parte)

Restaurantes y Fondas (2a parte)

Restaurantes y Fondas (3a parte)

Macarrones con Relleno de Carne

Sopa De Elote (maiz tierno) Con Pollo

Cómo congelar y descongelar alimentos

★ Caldo de pollo casero

★ Pasta Alfredo con pollo

★ Pasta Alfredo con pollo

Pelar tomates

Las rebajas de Telepizza!

Rafale Vidal parla de la Paella Valenciana

PAELLA VALENCIANA

Sopa de Cebolla

LECHAZO - CORDERO LECHAL

Plato estrella Michelín

Gratinado de Pasta y Pollo con Sofrito Gourmet

Pasta gratinada Gourmet

Pollo Gratinado...Receta

Videovigilancia IP

Moderniza tu negocio

Que es innovar? - Innovacion

Un documental para cambiar la ley del tabaco.

ADICTOS AL TABACO Parte 1 - www.dejardefumar.com.ar

Gastroeconomía - ¡Nadie quiere ser camarero!

Gastroeconomía - ¡Nadie quiere ser camarero! : "Informalidad en el establecimiento nº. 1 del mundo Se llama Noma, está en Copenhague (Dinamarca), lo lidera René Redzepi y está considerado el mejor restaurante del planeta, según la lista anual S.Pellegrino, publicada por la revista británica Restaurant. En su sala de look escandinavo con capacidad para 45 plazas, las mesas de madera no tienen mantel y prima la informalidad en el servicio. Con un precio medio de 895 a 1.395 coronas danesas (de 120 a 188 euros), Noma es el paradigma del adiós al servicio encorsetado, con el que Redzepi convierte, además, a sus 20 cocineros (de un equipo de 40 profesionales) en actores activos de la sala, que sirven los platos desde los fogones a la mesa del cliente. El restaurante, que factura 3,76 millones de euros anuales, no acepta reservas con menos de 90 días de antelación. - Enviado mediante la barra Google"

Utensilios que se utilizan en la cocina - Cursos de cocina

Mangu con huevos y salami desayuno dominicano

Menú brasileño: feijoada y caipirinha

Tiramisu, receta

Receta de Pastel de Maiz

IDEAS PARA RESTAURANTES

SISTEMAS DE NEBULIZACIÓN PARA RESTAURANTES - Climatizacion

LA CARNE MÁS CARA DEL MUNDO - EL WAGYU

Así se hace el jamón ibérico: Jamones de Monesterio

TICKETSBAR - EL CONCEPTO

La copa que derramó el vino- Juan Carlos Iglesias del Tickets Bar

A 2.50 la cubalibre, Venezuela

A 2.50 la cubalibre, Venezuela

Pan Casero Fácil y Rápido

Bien Simple Pan de Campo

Receta de Bizcocho con Nueces y Pasas

Bizcocho de las cuatro partes (gâteau quatre-quarts)

Pan Cinco Minutos

lenguado en costra

LENGUADO A LA MENIERE

Un estudio sobre Internet cuestiona su viabilidad comercial y pide reequilibrar las relaciones económicas a lo largo de toda la cadena de valor

Un estudio sobre Internet cuestiona su viabilidad comercial y pide reequilibrar las relaciones económicas a lo largo de toda la cadena de valor - Ticpymes : "Un estudio sobre Internet cuestiona su viabilidad comercial y pide reequilibrar las relaciones económicas a lo largo de toda la cadena de valor - Enviado mediante la barra Google"

Un estudio sobre Internet cuestiona su viabilidad comercial y pide reequilibrar las relaciones económicas a lo largo de toda la cadena de valor

Un estudio sobre Internet cuestiona su viabilidad comercial y pide reequilibrar las relaciones económicas a lo largo de toda la cadena de valor - Ticpymes : "Un estudio sobre Internet cuestiona su viabilidad comercial y pide reequilibrar las relaciones económicas a lo largo de toda la cadena de valor - Enviado mediante la barra Google"

Lasaña de carne y lasaña de verduras