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Mostrando entradas de junio, 2011

La mejor carne del mundo hecha hamburguesa en el Perú

¿Se imagina comiendo un trozo de carne que en España puede llegar a costar entre 200 y 300 euros el kilo? Ahora podrá disfrutar de su sabor en Lima y a un costo más razonable

El Kobe, que es la carne del wagyu, es como una mantequilla que se deshace lentamente en la boca. Su calidad obedece a que estos vacunos, de origen japonés y ahora también criados en Chile, reciben una dieta especial y son estimulados con masajes y música clásica.

La mejor carne del mundo hecha hamburguesa en el Perú | El Comercio Perú

Razones para animarse a abrir un restaurante

Las tendencias más fuertes en la actualidad son: la cocina saludable, las parrillas, los bistró, la cocina de autor y de fusión, todos a base de ingredientes de primera calidad (sobre todo en ciudades medianas y grandes). Siempre vigentes también, y con gran participación de mercado, están las cocinas internacionales de especialidad y la cocina tradicional mexicana.

SoyEntrepreneur Razones para animarse a abrir un restaurante

Ferrán Adrià, embajador del caldero

En la antesala del acto en el que fue investido como académico ilustrado por la Academia de Farmacia Santa María de España en el Paraninfo de la universidad, Adrià puso el arroz caldero como ejemplo de un plato que, si se adelanta parte de su preparación, puede formar parte de la dieta de cualquier hogar.

Ferrán Adrià, embajador del caldero. La Verdad

Manual de capacitación sobre higiene de los alimentos y sobre el sistema de Análisis de Peligros y de Puntos Críticos de Control (APPCC)

SISTEMAS DE CALIDAD E INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS
Manual de capacitación sobre higiene de los alimentos y sobre el sistema de Análisis de Peligros y de Puntos Críticos de Control (APPCC)
Publicado por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y el Ministerio de Sanidad y Consumo de España
http://www.fao.org/ag/agn/fv/files/1170_SISTEMASPANISH.PDF

Innovación en Costa Rica - Congreso de Hostelería e Innovación

Congreso de Hostelería e Innovación 2009

Uno de los sectores mas importantes de Costa Rica es el del Turismo y Hostelería, por eso no es de extrañar, que hace pocos meses celebraran un Congreso sobre Innovación, tema que nos ocupa pues se relaciona íntimamente con el bienestar, la salud y felicidad.

Feliz y Saludable: Innovación en Costa Rica

CLAVES DEL EXITO DE UN RESTAURANTE - Entrevista al Consultor Gastronómico Pablo Torres

Creo firmemente en que la ventaja competitiva de todo negocio gastronómico debe estar anclado en una cultura de trabajo con foco en los recursos humanos. Nos pueden copiar los menús, el mobiliario, el uniforme, la forma de promocionar, etc. Pero es muy difícil copiar "la cultura" y prácticamente imposible si esta está asentada en "la gente".

Por supuesto que con recursos humanos capacitados, motivados, comprometidos y productivos, podremos difenciarnos brindando experiencias que excedan las expectativas de nuestros clientes, esto seguramente nos traerá lealtad de clientes, y finalmente crecimiento y rentabilidad.


Entrevista al Consultor Gastronómico Pablo Torres | Espacio Gastronomico

Pan Casero Fácil y Rápido

Administracion de restaurantes - Chefexact Restaurant Management

Chefexact software para control y gestíon de restaurantes, catering, cocina, hoteles, hoteles buffet y APPCC

Chefexact Restaurant Management
La diferencia entre el triunfo o el fracaso en la industria de restauración está marcada cada vez más por ofrecer servicios de calidad a su justo precio. Muchos propietarios y profesionales trabajan a ciegas ofreciendo productos y servicios con precios totalmente desorbitados o con rentabilidades muy bajas, sin saber a ciencia cierta que el equilibrio entre calidad y precio es lo que determina el éxito o el fracaso en su negocio.




Chefexact software para control y gestíon de restaurantes, catering, cocina, hoteles, hoteles buffet y APPCC

Restaurantes. Como aumentar la Facturación

Mi mejor Receta "Arepa Reina Pepiada"

LA AVENTURA CULINARIA 01 TODOS LOS CEVICHES GASTON ACURIO

El Cebiche Perfecto con Gastón Acurio

CLAVES DEL EXITO DE UN RESTAURANTE - Entrevista al Consultor Gastronómico Pablo Torres | Espacio Gastronomico

Creo firmemente en que la ventaja competitiva de todo negocio gastronómico debe estar anclado en una cultura de trabajo con foco en los recursos humanos. Nos pueden copiar los menús, el mobiliario, el uniforme, la forma de promocionar, etc. Pero es muy difícil copiar "la cultura" y prácticamente imposible si esta está asentada en "la gente".

Por supuesto que con recursos humanos capacitados, motivados, comprometidos y productivos, podremos difenciarnos brindando experiencias que excedan las expectativas de nuestros clientes, esto seguramente nos traerá lealtad de clientes, y finalmente crecimiento y rentabilidad.

Entrevista al Consultor Gastronómico Pablo Torres | Espacio Gastronomico

Nueva cadena de hamburguesas en USA

Preparadas a mano con carne raza Angus y pan recien horneado.

Como cualquier buen concepto de cadena, Smashburger, con sede en Denver, sigue dos principios fundamentales en su modelo de negocios: buen financiamiento y planes de expansión.

Reflejos: Latinos que progresan… Reflejando Excelencia > Nueva hamburguesa en la ciudad

Relación entre el concepto de restaurante y la localización óptima.

La localización del restaurante es con toda seguridad uno de los factores que más influirán en los resultados futuros del negocio. Ello se debe en parte a la necesidad de reducir el sacrificio del público acercando lo máximo posible el establecimiento a los targets seleccionados, y en parte a la necesidad de obtener locales que se ajusten a las características del concepto.

Gestion restaurantes. - Relación entre el concepto de restaurante y la localización óptima. Artículos e informes. Artículos de gestión

Hilton Management Services | Alimentos y Bebidas | HMS

Hilton Management Service ofrece enormes beneficios a mis hoteles a través de su atención al
ahorro de gastos, al
aumento de las ventas, a la
competencia del personal y a la
valoración del cliente.
Ningún otro equipo de administración independiente o grupo hotelero puede imitar la fórmula de su éxito. El costo de sus servicios de administración es mínimo en comparación con las ganancias que han generado. Para nosotros, la administración de Hilton es sinónimo de asociación. Nos consultan regularmente y no sentimos que hemos perdido control.”
Abdul Lakhani, Vicepresidente AKHI Investments Inc.


Hilton Management Services | Alimentos y Bebidas | HMS

"Concepto de Restaurantes" - Hilton Management Services | Alimentos y Bebidas | HMS

El talentoso departamento de "Concepto de Restaurantes", exclusivo de nuestro portafolio, ofrece conceptos y prototipos de restaurantes específicos para todos nuestros hoteles. El servicio de Alimentos y Bebidas de HMS ofrece varios conceptos de restaurantes reconocidos a nivel mundial como Morimoto, Serendipity, Drago’s, Fox Sports, Benihana’s, Spruce, Bali Steak & Seafood y Palm Steak House.

Hilton Management Services Alimentos y Bebidas HMS

Ferran Adrià estrena bar de tapas en el Paral·lel

Cómo congelar y descongelar alimentos