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Mostrando entradas de abril, 2012

Orégano para la salud

Orégano para la salud Un componente de esta especia podría usarse para tratar el cáncer de próstata, uno de los tumores masculinos más mortíferos.
El orégano, ingrediente común de las pizzas y de muchas salsas italianas, ha sido estudiado durante décadas por sus diversos efectos beneficiosos para la salud. Ahora, un nuevo trabajo de investigadores de la Universidad Long Island (EE UU) ha dado un paso más al demostrar que un componente de esta especia podría usarse para tratar el cáncer de próstata, uno de los tumores masculinos que más muertes causan cada año.


“Algunos científicos habían demostrado que comer pizza reducía el riesgo de cáncer, pero se solía atribuir a la salsa de tomate, que contienen licopeno”, puntualizaba Bavadekar en la presentación del estudio durante el congreso Experimental Biology 2012. Ahora parece evidente que el orégano también contribuye a los efectos saludables del plato más popular de la cocina italiana.


“Algunos científicos habían demostrado que comer piz…

Si es frito, que sea con aceite de oliva o de girasol

Si es frito, que sea con aceite de oliva o de girasol Michelle Roberts BBC Salud  Miércoles, 25 de enero de 2012 FacebookTwitterCompartirEnvíe esta página por e-mailImprima esta nota El aceite de oliva es un elemento clave en la dieta mediterránea. Comer alimentos fritos puede que no sea malo para el corazón, mientras para ello se use aceite de oliva o de girasol, dicen los expertos. Los investigadores descubrieron que no existe un aumento del riesgo de enfermedades del corazón o muerte prematura relacionada a la comida cocinada de esta forma. Contenido relacionadoGrasas que matan

10 Puntos para controlar costos en un restaurante

Por I Ernesto Daza CE FBHconsulting Group Inc. edaza@restaurantauditor.com www.fbhauditing.com
1. Definir los productos del menú y métodos de preparación Esto es: la receta, ingredientes, sub recetas, pesos y cantidades, procedimientos en la preparación. Todo lo anterior apoyado con los manuales del negocio y fichas de producto. Como resumen, la información y manuales debe ser tan claros, que cualquier empleado nuevo que llegue a su restaurante pueda preparar el producto con la misma calidad y presentación que su más experimentado chef. 2. Vigilar los inventarios Como gerente o dueño de un restaurante es importante saber que es necesario ejercer un control de inventarios de manera profesional y como una parte esencial de la actividad. No sea uno de esos propietarios que va al mercado, compra la materia prima, supervisa los cocineros y espera que el contador le entregue unos resultados a mediados del mes siguiente. 3, Implementar un m todo de control 3. Implementar un método de control En lo ref…

Arquitectura Gastronómica: Restaurante Fastvínic de Barcelona, la sustentabilidad al máximo

El verano en Barcelona fue el escenario de apertura de este nuevo espacio en donde la comida rápida se junta con un buen diseño sostenible. El restaurante Fastvínic  es un homenaje viviente a uno de los platos más sencillos, pero deliciosos: el sándwich, en las diversas y suculentas interpretaciones incluidas en el menú  de este lugar sostenible y eco-friendly ubicado en la capital catalán. En su cocina, el chef Sergi de Meià elabora exquisitos bocadillos utilizando sólo productos de alta calidad, de origen local, dentro de temporada y orgánicos. Las creaciones resultantes son sin duda los mejores bocadillos de Cataluña. En diseño interior también califica muy alto debido a su madera certificada FSC (Consejo de Administración Forestal), materiales 100% naturales y una certificación LEED Nivel Oro. Fastvínic es 100% orgánico en su  diseño, en los productos que utiliza y lo más importante en su mentalidad. El énfasis en los productos naturales y el medio ambiente no se limita a la comida…

Arquitectura Gastronómica Sustentable: Muvbox, el restaurante portátil y ecológico - Quioscos - Carros de Comida - Comida Callejera

Arquitectura Gastronómica Sustentable: Muvbox, el restaurante portátil y ecológico - Quioscos de comidaArquitectura GastronómicaArtículos destacadosDestacado-InferiorPrint
Las palabras comida y chatarra en la misma frase, jamás serán usadas de lo misma manera después de conocer Muvbox. Esta es una de las más recientes apuestas del empresario gastronómico Daniel Noiseux, propietario del conocido restaurante Pizzaiolle en Montreal, Canadá. Sólo con apretar un botón, Muvbox, pasa de ser una gran caja metálica para transformarse en un restaurante autosustentable en 1.5 minutos, está totalmente abierto y funcional en 15 minutos con apenas 4 empleados. Ver...
Arquitectura Gastronómica Sustentable: Muvbox, el restaurante portátil y ecológico | Espacio Gastronomico

Tendencias: La última moda gastronómica son los restaurantes temporales | Espacio Gastronomico

Tendencias: La última moda gastronómica son los restaurantes temporalesArquitectura GastronómicaGastro TendenciasMarketing GastronómicoPrint
(EE.UU y Europa).- Se los llama restaurantes “pop-up” y funcionan por apenas unos días, semanas o meses y en lugares reducidos y poco frecuentes como lobbys de hotel. A pesar de ello, para algunos resultan un buen negocio y para otros una forma de testear un futuro emprendimiento estable.
Stoneleigh, pop-up bar desarrollado para la Volvo Ocean Race en Auckland, Nueva Zelanda Los dueños de Wise Sons Jewish empezaron su negocio con un sueño: llevar comida judía tradicional, como pastrami cortado a mano y trucha ahumada en casa, a San Francisco. Pero el costo de abrir un local, explica Wall Street Journal (WSJ), que varía en entre u$s300.000 y u$s500.000 para un espacio de 140 metros cuadrados con licencia para vender licor, llevó a los jóvenes emprendedores a desarrollar de forma provisional su idea, así que abrieron un restaurante pop-up, co…

El Comercio Perú

El tercer mejor chef del mundo reprobó todos los cursos de cocina Hoy reabre el Mugaritz y recuerda que estudió cocina porque
su mamá no quería que se muera de hambre. “Pensó que si
era cocinero, por lo menos comida no me iba a faltar” (Foto: AP) Andoni Luis Aduriz reabre hoy, después de cuatro meses en
restructuración, las puertas del Mugaritz ubicado a ocho
kilómetros de San Sebastián. Este restaurante es, según la
lista San Pellegrino 2011, el actual tercer mejor restaurante
del mundo. Aduriz, un cocinero vasco máximo discípulo de
Ferrán Adrià, es una de las figuras más importantes de la
cocina mundial. Su innovación y creatividad han hecho que
miles de personas lo veneren.































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El tercer mejor chef del mundo reprobó todos los cursos de cocina | El Comercio Perú

Documento de PwC

Temas candentes del turismo para 2012
Hacia una mayor competitividad en el sector


Índice
Presentación 4
Resumen ejecutivo 6
Los temas candentes
1.  Sostenibilidad y renovación
de los destinos turísticos 10
2.  Diversificación de productos
y desestacionalización 14
3.  Optimizar y racionalizar para ser
más competitivos 18
4.  Gestión flexible y avanzada
de los recursos humanos 22
5.  La importancia del transporte
en la demanda turística 26
6.  Internet: ¿oportunidad o amenaza? 30
7.  Turismo español: imagen y proyección
internacional 36
8.  Impulso coordinado de las Administraciones
Públicas: actividad de promoción y
armonización de la legislación turística 40


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static.hosteltur.com/web/uploads/1_Informe_turismo_2012_PwC.pdf

El mago de las 48 tapas

QUIQUE DACOSTA estrena en su restaurante de Dénia un menú de temporada lleno de color y trampantojos divertidos
Plato Cerezo en flor del restaurante de Quique Dacosta en Dénia- PELUT i PELAT
"...Es lógico que la nueva creatividad se fundamente en el empleo de productos inéditos, en despensas de rango vegetal de proximidad rabiosa o en alimentos de procedencia lejana resultado de una globalización imparable..."


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El mago de las 48 tapas en El Viajero de ELPAÍS.com

Observación Gastronómica: LA PLAY- FOOD

“Juego Culinario” en la Cocina de Vanguardia


¿Quién ha dicho que con la comida no se juega?  Desde que la cocina ha dejado de limitarse a alimentar para explorar nuevos caminos hacia el placer, el cocinero no ha dejado de coquetear con esta dimensión lúdica de la expresión culinaria.

“En los años 70, gracias a la Nouvelle Cuisine, pasamos del cocinero artesano, interprete del recetario, al cocinero creador, “compositor” de sus propias partituras.


Ver:...
observación gastronómica: LA PLAY- FOOD

8 tipos de cocina tradicional china_Spanish.china.org.cn

8 tipos de cocina tradicional chinaChina se extiende a lo largo de un gran territorio y cuenta con una gran cantidad de grupos étnicos, lo que la nutre de una gran variedad de tipos de comida china con sabores muy distintos, fantásticos y deliciosos.
8 tipos de cocina tradicional china_Spanish.china.org.cn_中国最权威的西班牙语新闻网站

El Comercio Perú

VIDEO: la ingeniosa forma de abrir una botella de vino con un zapato En menos de dos minutos tendrá llena su copa y estará disfrutando
de su bebida sin necesidad de sudar ni alterarse Domingo 22 de abril de 2012 - 10:16 am
(YouTube)
Compraste una botella de vino. La llevaste a la casa de un amigo 
y allí no había sacacorcho. No habrá sido

Tesis programa de televisión de Canal Sur 2 Andalucia para las Universidades Andaluzas

Tesis es un programa de emisión semanal, principalmente enfocado a la difusión y divulgación de las actividades culturales, académicas y de investigación que se llevan a cabo en la Universidad Pública Andaluza. Tesis cubre, a través de reportajes, entrevistas y noticias, la información, los eventos y los contenidos de las distintas fuentes de conocimiento, proyectando los temas de interés social de los que se ocupa la Universidad. Leer más


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TESIS - PROTOCOLO - RESTAURANTES

Robot volador que lleva comida a domicilio

Tacocóptero: el robot volador que lleva tacos adonde te encuentres Sincronizado con el GPS de un smartphone, el Tacocóptero, un singular mensajero robótico, entrega los suculentos bocadillos de origen mexicano en el sitio exacto donde se encuentre el hambriento comensal. La industria de la comida a domicilio podría pronto sufrir una transformación tan radical como la que ya opera en otros ámbitos donde la robótica va inmiscuyéndose al parecer irreversiblemente. Y menos en los procesos de producción que en esa etapa final de la entrega al comensal hambriento y ansioso de engullir lo que recién ordenó por teléfono.  VER...
Tacocóptero: el robot volador que lleva tacos adonde te encuentres | Pijamasurf

Fernando Savater:

"La gastronomía es un falso arte que justifica el derroche, la cursilería", dice Savater El filósofo y escritor español añade que “este arte no exige
reflexión, todo lo contrario de las artes verdaderas que siempre
tienen un lado difícil, punzante”

















Ver...
"La gastronomía es un falso arte que justifica el derroche, la cursilería", dice Savater | El Comercio Perú