Ir al contenido principal

Entradas

Mostrando entradas de junio, 2012

Videos sobre Seguridad de Alimentos

Asi Prevenimos la Contaminacion Cruzada

Seguridad de Alimentos: Contaminación Cruzada

Peru Sabe

Su próximo mesero podría ser una máquina

Cada vez más restaurantes en Estados Unidos, como Chili's Grill & Bar, Applebee's y Chevy Fresh Mex, están usando o probando pequeñas pantallas de computadora interactivas en la mesa. Los comensales pueden ver fotos de los platos, hacer sus pedidos del menú, y pagar la cuenta sin la ayuda de un mesero.
Ver...
Su próximo mesero podría ser una máquina - WSJ.com

Contaminantes y enfermedades transmitidas por los alimentos

COSTILLAS DE CERDO CON BBQ DE TAMARINDO

Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla 06 Ingredientes 6 tiras de costillar de cerdo con 4 huesos cada una Marinada 4 dientes de ajo jugo de 2 naranjas 2 cdas de paprika 1 cebolla cabezona aceite de oliva Salsa BBQ de tamarindo 1 cebolla roja 1 cda de aceite de oliva 1 taza de [...]

COSTILLAS DE CERDO CON BBQ DE TAMARINDO | El Condimentario de Margarita

LA FIEBRE DE LOS CAMIONES ‘GOURMET’

LA FIEBRE DE LOS CAMIONES ‘GOURMET’
Por Margarita Bernal, artículo publicado el Domingo 17 de Junio de 2012 en EL TIEMPO


Se llaman ‘food trucks’  y están invadiendo las calles de ciudades como Nueva York. Ofrecen comida rápida, barata y de calidad, una novedosa tendencia gastronómica digna de copiar. Es medio día y el hambre ataca sin compasión. En el bolsillo hay poco dinero, y no dispone de mucho tiempo. Las opciones parecen pocas y sigue caminando, oyendo el rumor de su estómago pidiendo comida a gritos. La buena noticia es que quizás se encontrará con uno o varios food trucks, o camiones de comida parqueados en la calle, con una variedad de ofertas de alta calidad gastronómica. Así es el día a día de hombres y mujeres en importantes ciudades de Estados Unidos como son Washington, Boston, Miami, Nueva York, Atlanta y San Francisco entre otras, donde el auge de los cocinas móviles es cada vez más evidente. Tal  es el boom que la Asociación Nacional de Restaurantes en ese país dice qu…

La propina

Cuánta propina dejar en restaurantes del mundoEn EEUU agregar una bonificación es casi una ley, mientras que en Asia se puede considerar una ofensa. Una guía especial de Infobae América para resolver el dilema monetario. Vea la infografía


Por Jorgelina do Rosario jdorosario@infobae.com



Para ver la infografía interactiva, haga click aquí.



Como un trato que devuelve una gratificación a cambio de un servicio, los usos y costumbres de la propina que se deja a los mozos en un restaurante varía en cuanto se atraviesan las fronteras. Después de todo, es una cuestión cultural y no una ley, una costumbre arraigada y no una obligación.
La palabra propina proviene viene del latín  (propinarey significa "dar de beber",regalarle a una persona un trago.  

¿Cuánto cuesta una intoxicación en su restaurante?

Cuando en un restaurante se presenta una ETA (Enfermedad Transmitida por Alimentos) que ocasiona intoxicaciones alimentarias en los clientes, puede acarrear sanciones de tipo económico, sanitario o penal, además de la pérdida de imagen del establecimiento.

Los profesionales que trabajan en el sector restaurantero deben ser conscientes de que los productos que comercializan son un medio que, al no manipularse adecuadamente, puede ocasionar la muerte de una persona. Algo muy importante que deben saber de la intoxicación alimentaria es que los síntomas no se producen al instante de haber consumido los alimentos, sino después de un periodo prolongando que oscila alrededor de 24 a 48 horas, según el tipo, "esto se debe tener muy claro ya que los consumidores suelen confundir una indigestión con una intoxicación, ya que las señales de que están enfermos son muy parecidas, pero lo que varía es el tiempo de aparición de los síntomas; los de la indigestión se manifiestan en poco tiempo&quo…

El mejor chef del mundo afirmó que la Gastronomía Peruana le da envidia

Piñera admitió que “los mejores restaurantes de Santiago son peruanos” y causó polémica en Chile | El Comercio Perú

Piñera admitió que “los mejores restaurantes de Santiago son peruanos” y causó polémica en Chile“Yo soy un gran asistente a ellos”, precisó el mandatario. La prensa de su país criticó sus palabras
(Reuters/El Comercio)


Para nadie es un secreto que la comida peruana ha empezado seducir Santiago. Según cifras oficiales, solo en 2010 eran 110 los locales presentes en esta ciudad. Hoy se estima que esa cifra supere los 130. Incluso, hace poco se presentó unaguía que reunía a los mejores exponentes de la culinaria peruana en este lugar.
Ver...
Piñera admitió que “los mejores restaurantes de Santiago son peruanos” y causó polémica en Chile | El Comercio Perú

Un chef que cocina tapas sobre el asiento de su moto

Negocios de famosos negocios de locos...

¿Qué hacen los famosos con tantísimo dinero? Pues además de pegarse la vida padre, claro está, muchos tienen la previsión de montar algún tipo de negocio, que la fama cuesta, pero también se diluye como lágrimas en la lluvia.

Miguel Bosé y sus jamones
No nos engañamos: la mayoría montan restaurantes, bares de copas o tiendas de trapos.  Ver...


El Porvenir | Cultural | Negocios de famosos negocios de locos...

Inspección y Puntos Críticos de Control (HACCP) Recursos Disponibles Para La Inocuidad De Los Alimentos - Programa De Asistencia Para El Sistema HACCP

Ferran Adria Cocina Facil 1

Diferencia entre pintxo, montadito y tapa

El truco de McDonald's para que sus hamburguesas parezcan más apetecibles - ABC.es

La cadena de restaurantes difunde un vídeo donde demuestra el origen de la diferencia entre sus «burgers» y las de sus anuncios




ABC La cadena de hamburgueserías McDonald's ha dado un paso adelante contra las críticas por la diferente apariencia de las hamburguesas que publicitan y el producto final que venden. La filial de Canadá ha difundido un vídeo en YouTube donde muestra claramente el proceso de maquillaje de sus «burgers». Ver...
El truco de McDonald's para que sus hamburguesas parezcan más apetecibles - ABC.es