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Mostrando entradas de abril, 2013

ECKLER Dulces & Salados

Eckler surge de la idea de transformar nuestras recetas familiares en opciones innovadoras, sin dejar ese sabor casero que tanto nos diferencia. Nos especializamos en elaborar productos  finos y delicados, en base a los más altos estándares de calidad y a una cuidadosa selección de ingredientes 100% naturales para que disfrutes el verdadero sabor de las cosas bien hechas.
ECKLER Dulces & Salados


ECKLER

Cómo Fabricar Una Gran Idea

El vídeo que tienes a continuación es simplemente genial (vía copyloto). Es sencillo. No tiene una gran elaboración. Pero es una muestra fantástica de lo que es una gran idea. Las grandes ideas son así. Son directas y causan un gran impacto. Te hacen pensar en ellas. No te las puedes sacar de la cabeza. Las malas noticias son que no hay demasiadas. Las buenas, que todos podemos fabricar una gran idea. Sólo hay que saber cómo hacerlo. Ponlo en otro sitioEl origen de una gran idea puede ser muy diferente. Pero hay uno que nunca falla. Poner las cosas en otro sitio. ¿Qué es esto? Saca un elemento del contexto al que pertenece y ponlo en otro distinto. En otro contexto que no sea natural.
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Cómo Fabricar Una Gran Idea – Cómo Vender Más

Medallones de solomillo con croquetas de queso brie

Estudio sobre la "Comida Callejera"

9- Un ingrediente puede hacer toda la diferencia. La investigación identificó la presencia notable de un ingrediente en la dieta de cada región del continente, cuya apropiación por parte de la industria alimenticia puede favorecer una inserción más rápida en el mercado consumidor. En Brasil se observó la presencia notable de la mandioca; en Argentina, Paraguay y Uruguay, del mate y de la carne bovina; en la Región Andina, la base de la culinaria de la calle es la papa; y en América Central, Caribe y algunos países de América del Sur, la banana está muy presente; mientras que en México y algunos países de América Central se verifica la presencia del maíz.
10- La calle educa el paladar desde su infancia. Los niños reciben la gran influencia de los padres y adultos que conviven con ellos, y son consumidores responsables de la educación de los hábitos de consumo de la comida de la calle.
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McCann Worldgroup - Truth About Street - Camara Argentina de Anunciantes

Es momento de irme: CEO de McDonald’s - Negocios - CNNExpansion.com

Jim Skinner deja la firma con ganancias anuales de 5,500 mdd, más del doble de lo obtenido en 2004; su sucesor, Don Thompson, deberá mantener la racha de la empresa de comida rápida. Jim Skinner, quien duró 41 años en la empresa, indicó que a la firma le afectan negativamente las materias primas y la moneda. (Foto: Cortesía CNNMoney.com)
Logróque la compañía experimentara el mejor desempeño de su historia.
"...¿Cuál será el mayor desafío para la compañía en el futuro? El reto sigue siendo el mismo: entregar de forma expedita alimentos calientes en un ambiente limpio y a buen precio, la asequibilidad diaria, capacitar a tu gente, y asegurarte de seguir desarrollando el talento y el equipo de liderazgo para ser capaz de ejecutar las estrategias de McDonald's  a largo plazo.
En este momento, nos afectan negativamente las materias primas y la moneda..."

Es momento de irme: CEO de McDonald’s - Negocios - CNNExpansion.com

Receta de Fish and chips - Karlos Arguiñano

Autor:Karlos Arguiñano Fish and chips, típica receta inglesa pero elaborada por Karlos Arguiñano. Ingredientes·Ingredientes (4p): ·- 800 gr. de merluza ·- 3 patatas ·- 1 cebolleta ·- 2 huevos ·- 1 vaso de harina ·- 1/2 litro de agua con gas ·- 1 cucharada de alcaparras ·- 8-10 pepinillos ·- vinagre de manzana ·- aceite de oliva ·- sal ·- perejil (para decorar) ElaboraciónPela y corta las patatas en bastones. Fríelas en una sartén con abundante aceite. Retíralas a un plato con papel absorbente y sazona.
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Receta de Fish and chips - Karlos Arguiñano

10 variedades de carnes hechas para ser asadas

IntroducciónLa carne de res es sin duda la más común para una parrillada. Para los verdaderos amantes de los dorados o ahumados, ya sea al carbón o gas, la parrilla siempre está presente. Cocinar a la parrilla es una forma de arte, una que dibuja el sabor de las carnes de la manera más prosaica en una forma en la que avergüenza el impasible trabajo del horno y la estufa. Así que cuando te acerques a una parrilla deberías de hacerlo con una ofrenda digna del dios del mini volcán del patio trasero. Escoge del Top 10 de las carnes para asar, y disfrutarás de la experiencia más sabrosa del asado a la parrilla. Ver...
10 variedades de carnes hechas para ser asadas | eHow en Español

10 variedades de carnes hechas para ser asadas

IntroducciónLa carne de res es sin duda la más común para una parrillada. Para los verdaderos amantes de los dorados o ahumados, ya sea al carbón o gas, la parrilla siempre está presente. Cocinar a la parrilla es una forma de arte, una que dibuja el sabor de las carnes de la manera más prosaica en una forma en la que avergüenza el impasible trabajo del horno y la estufa. Así que cuando te acerques a una parrilla deberías de hacerlo con una ofrenda digna del dios del mini volcán del patio trasero. Escoge del Top 10 de las carnes para asar, y disfrutarás de la experiencia más sabrosa del asado a la parrilla. Ver...
10 variedades de carnes hechas para ser asadas | eHow en Español

Receta para simplificar la vida: tirar todas las recetas

FOTO: WEB
Por Tara Parker-Pope
The New York Times Syndicate ¿Cuál es el primer paso para cocinar y comer mejor? Quizá se debería comenzar por aprender a hervir agua. Aunque eso pueda no sonar a la gran técnica culinaria, tendrá una nueva evaluación del potencial oculto de los alimentos hervidos tras leer el libro nuevo de la chef y escritora sobre alimentos Tamar Adler: “An Everlasting Meal: Cooking with Economy and Grace”. Colocar una olla con agua sobre una hornilla encendida nos permite “cocinar mejor de lo que creemos”, escribe. Adler espera un hervor rápido y agrega puñados sorprendentemente enormes de sal, y prueba hasta que parece agua de mar. (La gente a la que le preocupa el sodio puede usar menos.) A partir de ese sencillo punto de partida, se pueden crear diversas comidas, desde pasta adornada con vegetales ligeramente cocidos hasta un pollo, hervido a fuego lento y retirando la grasa, cortado y servido con una salsa verde fresca. El pollo deja detrás un sabroso platillo más…

El Arepazo - Comida venezolana en Miami

McDonald’s: información sobre las calorías de los menús

En septiembre de 2012 McDonald’s comenzó a publicar información sobre las calorías de sus productos en todos los menús y en las ventanillas de sus establecimientos McAuto de Estados Unidos, a la vez que la empresa comenzó también a promover su menú "Productos favoritos con menos de 400 calorías", que incluye platos más ligeros como el bocadillo Filete de pescado y el McMuffin de huevo.

Todo lo que necesita saber de marketing se reduce a dos cosas

“..Voy a asumir que vendemos algo que aporta una diferencia con respecto a nuestros competidores (porque si no, ¿qué hacemos metidos en este juego?).

“Es atrevido asumir eso, pero es que es el requisito indispensable para empezar a jugar..."

Ver... Recursos para pymes - Confesiones de un emprendedor
www.recursosparapymes.com/confesiones-de-un-emprendedor.pdf

La cadena de hoteles NH registró la marca "NH Fast Good" dos meses antes del anuncio del cierre de El Bulli

"Los diez mejores restaurantes de España no ganan dinero, en Europa lo pasan fatal, y todos los grandes cocineros vivimos de otras cosas". Estas proféticas palabras las declaró Ferran Adrià hace más de seis años y desde luego ha aplicado. La marca “El Bulli” ya da sus frutos y ahora hay que explotarla.
Según Adrià, los restaurantes "de vanguardia e investigación" serán mantenidos por grandes empresas alimentarias para las que realizarán una función similar a la que hace la alta costura para la industria de la moda, o la Fórmula 1 para la del automóvil”.
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La cadena de hoteles NH registró la marca "NH Fast Good" dos meses antes del anuncio del cierre de El Bulli - Extraconfidencial.com

Iniciativa de ministro chileno para cocinar por 2 mil pesos diarios

Los platillos favoritos de los personajes más famosos | El Comercio Perú

Por ejemplo, el recordado Elvis Presley adoraba las hamburguesas y por eso viajaba varios kilómetros para comprar una

¿Alguna vez te has preguntado cuál es la comida favorita de celebridades como Marilyn Monroe, Elvis Presley o Diego Armando Maradona? O quizás de jefes de Estado como Fidel Castro o Barack Obama. Planeta Joy# elaboró una lista que nos permite saber más sobre los gustos culinarios de los famosos.

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Los platillos favoritos de los personajes más famosos | El Comercio Perú

Restaurantes en EE.UU. no cumplen los estándares nutricionales para niños

Restaurantes en EE.UU. no cumplen los estándares nutricionales para niñosInvestigación señala que aunque muchas cadenas de restaurantes ofrecen otras bebidas y frutas, las sodas y las papas fritas son la opción más común en los menús infantiles Según el informe “Comidas de niños: obesidad en el menú”, realizado enEstados Unidos por el Centro para la Ciencia de Interés Público (CSPI, por sus siglas en inglés), el 97% de las 3 498 comidas para niños que se sirven en cadenas de restaurantes no cumplen con los estándares básicos nutricionales. Margo Wootan, director de política nutricional del CSPI, considera “impresionante que las principales cadenas de restaurantes todavía sirvan los mismos nuggets de pollo, hamburguesas, macarrones y queso, papas y refrescos”, a pesar de los niveles de obesidad infantil. ESTÁNDARES QUE NO SE CUMPLEN
La Guía Alimentaria establecida por el gobierno de los Estados Unidos, indica que los niños de cuatro a 10 años deben consumir entre 400 y 670calorías en cada…

Pago de propinas en salarios provoca cierre de News Café

Hotel Presidente abrirá nuevo restaurante dirigido a otro público

Las Americas Bistro & Lounge estará ubicado en elmezzaninedel Hotel. Tras una remodelación se creó un espacio para que los visitantes aprecien obras de los artistas Margaritha Bertheau y Francisco Ulloa y disfruten de los platillos italianos.

Pago de propinas en salarios provoca cierre de News Café - Negocios - elfinancierocr.com

Tutoriales de Formación de Turismo y Restaurantes

Desde nuestra Asesoría, ponemos a su disposición una recopilación de Tutoriales y manuales específicos del sector de la Hostelería y Restaurantes.

Cada uno de ellos ha sido elaborado y implementado de forma exitosa en acciones de Formación a lo largo de nuestra práctica y experiencia en el sector.

Presentamos  tutoriales y capsulas de formación, en las que analizamos y aportamos soluciones en los aspectos fundamentales de la gestión, metodología de trabajo, procedimientos operativos, comercialización, optimización de los gastos y sistemas de calidad.

Las cápsulas formativas están orientadas a ampliar los conocimientos de los gestores de establecimientos turísticos y restaurantes en activo, que deseen incorporar o mejorar herramientas de gestión de su día a día con la experiencia profesional de asesoría en restaurantes.

El objetivo de las sesiones formativas son el incremento de la rentabilidad y eficacia de su negocio y asesorar en la práctica de su establecimiento.

TUTORIALES:
·Las 10 R…

Utilizando especias para crear obras maestras culinarias - Hierbas

Utilizando especias para crear obras maestras culinarias con Saladmaster 
by Kathy Filgo

Las especias son los ingredientes mágicos para convertir un insípido menú ¡en una delicia culinaria! Los agentes sazonadores de la naturaleza enriquecerán o alterarán el sabor de tu comida y te ayudarán a traer platos nuevos y sabrosos a tu mesa día a día.

Los cocineros preocupados por la salud recurren a la propiedades no calóricas y sin grasa de las especias para que los deliciosos sabores de lo que cocines con tu set de cocción Saladmaster se realcen y no se pierdan. Si todavía no cocinas con especias, es hora de que empieces a aprender los sabores que las diversas hierbas pueden añadir a los menús que cocinas. Así que no seas tímido, ¡lánzate y empieza a experimentar!

Podrías empezar con algo que ya hayas cocinado alguna vez para añadir una pizca de alguna especia a ese plato: puedes experimentar con pollo o patatas y espolvorear con un poco de estragón o romero; añadir algo de orégano a la pasta;…

Saborea España - Tasting Spain

Saborea España está compuesta por cuatro entidades de ámbito nacional e internacional que son:
·Fehr, Federación Española de Hostelería. ·Asociación Española de Destinos para la Promoción del Turismo Gastronómico. ·Euro-Toques, Organización Europea de Cocineros compuesta por los chefs de mayor prestigio. ·Facyre, Asociación de Cocineros y Reposteros de España.
El trabajo en red de los cuatro ha permitido el nacimiento de Saborea España con un objetivo común: transformar los productos gastronómicos en experiencias turísticas de gran valor, únicas y especializadas.
Tasting Spain

¿Qué tienen que ver la alimentación y las nuevas tecnologías? ¡Mucho más de lo que imaginás!

Publicado por Yamil Salinas Martinez

En apariencia, el mundo de la cocina y alimentación no tienen mucho que ver con las comunicaciones y las nuevas tecnologías, pero según Ferran Adriàel mejor chef del mundo y embajador de la marca Telefónica, tienen en común mucho más de lo que pensamos. Mirá esta conferencia de Ferran Adrià en Campus Party sobre cómo nuestras vidas están cada vez más cruzadas por la alimentación y nuestro uso de la tecnología. Ver mas...
Tendencias Digitales » ¿Qué tienen que ver la alimentación y las nuevas tecnologías? ¡Mucho más de lo que imaginás!

FSIS En Español - Servicio Federal de Inspección y Seguridad de los Alimentos - USA

El Servicio de Inocuidad e Inspección de Alimentos (FSIS) es la agencia de salud pública en el Departamento de Agricultura de EE.UU. responsable de garantizar que la oferta comercial de la nación de los productos cárnicos, de aves de corral y de huevos es seguro, sano y correctamente etiquetados y envasados.
FSIS En Español

UDON - Cadena de noodles (fideos)

Bienvenidos a UDON, la cadena de noodle bars más divertida y original.
Somos especialistas en noodles (fideos), pero también hacemos deliciosos platos de acompañamiento, arroces, ensaladas y unos postres deliciosos.

Te presentamos la nueva página de UDON, donde podrás sumergirte y descubrir todos nuestros platos, compartirlos en tus redes sociales, y muy pronto disfrutar de nuestro servicio de Take Away & Delivery a través de nuestra web o de nuestras Apps. ¡Te esperamos!

UDON

Técnico Profesional - Alimentación - Estudios

Elaboración Industrial de Alimentos
Servicios de Alimentación Colectiva
Plan de Estudio Servicios de Alimentación Colectiva
01 Bodega Recepción y Almacenaje de Alimentos 02 Elaboración de Entradas Frías y Calientes 03 Elaboración de Platos Típicos Nacionales e Internacionales 04 Gestión de Pequeña Empresa 05 Pastelería y Repostería 06 Planificación de la Producción y Control de Costos 07 Presentación de Alimentos para Menú, Carta y Buffet 08 Preparación de Platos Principales 09 Preparación de Sándwiches y Productos para Coctel

MINISTERIO DE EDUCACIÓN

Chicharrones colombianos

Ingredientes para preparar Chicharrones colombianos1 libra de tocino de cerdo con piel1 cucharadita de bicarbonato de sodio3 tazas de agua2 cucharadas de aceite1 cucharadita de sal
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Recetas y platos fáciles de hacer, restaurantes, gastronomía, chef, cocineros

Pisca andina

Ingredientes para preparar Pisca andina1 cucharadita de mantequilla2 dientes de ajo1/2 cebolla blanca1 litro de caldo de pollo4 papas en cubos pequeños2 tazas de leche4 cucharadas de cilantro finamente picadoSal y pimienta Preparacion de Pisca andina En una olla amplia, sofría los ajos y la cebolla con la mantequilla. Una vez esté suave la cebolla, agregue el caldo y las papas. Adicione con sal y pimienta, al cabo de 5 minutos agregue la leche y termine la cocción de las papas.
Sirva caliente, espolvoreando con el cilantro.
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Yuca con mojo (plato cubano)

Ingredientes para preparar Yuca con mojo (plato cubano).1 Kg de yuca1 Taza de aceite de oliva1 Taza de jugo de naranja agria1 ó 2 Cabezas de ajo
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