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Mostrando entradas de febrero, 2014

Así ven los turistas los alimentos españoles

"La calidad y el sabor de la comida han convertido a la gastronomía en el segundo gran atractivo de España, solo por detrás del clima. Los turistas valoran nuestras marcas y alimentos, pero cuando vuelven a sus países se encuentran con un problema: no pueden seguir consumiéndolos porque no tienen presencia en sus mercados.  (...)

"...Los extranjeros conocen de media nueve productos españoles. Los más populares para los visitantes internacionales son, por este orden: paella, tapas, vino, jamón, aceitunas, gazpacho, tortilla de patatas, aceite, cerveza y cava.

"Con respecto a las marcas, los europeos conocen una media de siete marcas españolas, de las cuales cinco las consumen exclusivamente en España y dos las adquieren también en sus países de origen. Estrella Galicia, Torres, Tío Pepe y Freixenet son las mejor reconocidas por los turistas, siendo las tres últimas las marcas españolas más consumidas en su lugar de origen.
"Por nacionalidades, franceses y británicos so…

¿Jamón Ibérico, blanco o serrano?

¿Sabías que? Escuela del consumidor

















El jamón es un producto típicamente español 
pero, ¿sabemos distinguir los diferentes tipos?                                                 A continuación te lo explicamos.
Ver... Consum Cooperativa

Leopoldo López Gil: Los sabores del recuerdo (de aquellos grandes restaurantes caraqueños)

Muchas veces, cuando nos sentimos defraudados por nuestras vivencias actuales, decimos: “¡qué tiempos aquellos!” cuando nos sentimos defraudados por nuestras vivencias actuales, pero lamentablemente hoy es común en las experiencias gastronómicas cuando añoramos aquellas mesas y fogones de los desaparecidos grandes restaurantes caraqueños, que eran motivo de envidia de muchas otras capitales hispanoamericanas.
Leopoldo López Gil: Los sabores del recuerdo - Cocina y Vino

Pernil de cerdo horneado, a la manera de Scannone - Cocina y Vino

Esta es una receta ideal para compartir en familia pues es deliciosa, abundante y el resultado sirve para sándwiches, arepas o como plato principal. Ingredientes 1 pernil de cochino de unos 6 kilos 2 cebollas grandes, 1/2 kilo 17 dientes de ajo machacados 1/2 taza de aceite 2 cucharadas de salsa inglesa Worcestershire 9 cucharaditas de sal;(dos para limpiar el pernil) 1 1/2 cucharadita de pimienta negra, recién molida 1/4 de taza de vinagre de vino 2 cucharaditas de orégano fresco o 1 cucharadita si es seco, molido 1 ramita de tomillo 1 hoja de laurel 2 tazas de jugo de naranja 1 limón Ingredientes para la salsa 1/2 taza de vino dulce Moscatel o Madeira; 1/4 de cucharadita de pimienta negra, recién molida; 1 cucharadita de salsa inglesa Worcestershire; 1 cucharada de harina opcional.
(Ver)
Preparación

Pernil de cerdo horneado, a la manera de Scannone - Cocina y Vino

Las pequeñas empresas y las causas de sus fracasos

Por: Mauricio Lefcovich
Este trabajo tiene por principal objetivo y pretensión servir como elemento de prevención para todos aquellos que son o pretendan ser propietarios de pequeñas empresas. Basada en una profunda investigación queremos servir a todos los individuos que poseyendo un sueño, depositan su tiempo, trabajo, esfuerzo y capital en la búsqueda de un mejor futuro.
El mundo no es tan estable como era ayer y lo será menos mañana. Operar un negocio pequeño va a ser más difícil en el futuro, a menos que se tomen los recaudos, planificando, organizando, dirigiendo y controlando de manera eficaz. Para aquellos que pretenden sobrevivir en un negocio pequeño, no sólo es necesario el trabajo duro sino también hacerlo de manera inteligente. Para lograr triunfar deberán continuamente revisar la validez de los objetivos del negocio, sus estrategias y su modo de operación, tratando siempre de anticiparse a los cambios y adaptando los planes de acuerdo a dichos cambios.
Ver mas... LAS PEQUEÑA…

Calentado (o Calentao) - un plato muy colombiano

Seguramente muchos de los lectores de este blog ya han probado un calentado, pero para los que no, a continuación les comparto la definición de Lácydes Moreno, experto en gastronomía colombiana: Calentado (o Calentao) (Col) En algunas regiones, comida que se guarda de un día para otro, mezclada, muchas veces, junto con un huevo y se recalienta al servirla. Por lo general a la hora de desayuno. (Diccionario de Voces Culinarias)Como verán, el calentado no es haute cuisine y seguramente no se encuentra en ningún libro de recetas colombianas. Es un plato de origen humilde que nació en Antioquia en la época poscolonial. Había mucha pobreza en ese entonces y la mentalidad prevalente era no desperdiciar nada. Así surgió el calentado – la comida se convertía en el desayuno del día siguiente y no se perdía ni un grano de arroz.  Ver mas... Calentado - un plato muy colombiano - Official bloggers

CORRIENTAZOS A LA MESA - Almuerzos populares - Colombia

Estos menús retratan a la ciudad por sus estratos. Un oficinista puede pagar por un “corrientazo” treinta veces más de lo que paga un indigente. Del más rico al más pobre, estos son algunos de los almuerzos corrientes que ofrece Bogotá al mediodía.



CORRIENTAZOS A LA MESA | Cartel Urbano : La movida en Bogotá

Chicharrones colombianos (A)

Los chicharrones colombianos son tiras gruesas de tocino,
a las que se le hacen profundos cortes en forma de cubos, se
hornean y se fríen al final. Tienen una contextura crocante y son
uno de los componentes indispensables de la bandeja paisa,
el plato insignia de mi país de origen. Como puedes ver, son muy fáciles de preparar y he encontrado
que si se cortan en trozos muy pequeñitos, y se agregan a la
masa cruda de las arepas, les aporta un sabor al que nadie se
puede resistir. Espero que esta receta te anime a probarlos, si hasta ahora no
has tenido ese placer. Y si por el contrario, ya has tenido
la dicha de degustarlos, seguro que estaremos de acuerdo al
preguntarnos lo siguiente:                                                    

¿Quién iba a pensar que una tira de grasa iba a ser de tan exquisito 
sabor? 5.0 from 6 reviews

TOSTA DE CHICHARRONES Y QUESO

Turnos de tarde... cada vez me gustan menos, casi no estás en casa, cuando llegas la peque ya está dormida (no siempre), la jefa ya ha cenado y no apetece ponerse a hacer nada, pero en invierno siempre nos gusta tomar algo calentito y de ahí nace esa afición que estoy cogiendo a las tostas, con poco tiempo puedes darle un toque a algo que tomariamos en frío y hacerlo en un pis pas, rápido, sencillo y rico, un bocado con"complicaciones las justas" y este que fue mi cena de hoy se lo quiero dedicar al gran culpable del cambio de imagen de esta casa, el trabajo de Tito que ha captado lo que quería al vuelo y ha hecho la reforma en un santiamén, gracias meu.

Vamos con la receta, o más bien idea, como veréis no tiene ninguna complicación, tan sólo debemos tener un buen pan, un buen queso y unos buenos chicharrones, os dejo un enlace al blog de  Pilar, La Cocina de Lechuza para que os hagáis una idea si no conocéis lo que son los chicharrones, aquí en Galicia, es casi clavadita a c…

"Día del Chicharrón de Cerdo Peruano"

Ministerio de Agricultura oficializó "Día del Chicharrón de Cerdo Peruano"Publicado el 22 junio 2011. (Lima, 22 de junio de 2011).- Con la finalidad de incrementar el consumo de la carne de cerdo a nivel nacional, el Ministerio de Agricultura (MINAG) declaró el tercer sábado de junio de cada año como el “Día del Chicharrón de Cerdo Peruano” por ser un plato representativo de las tres regiones del Perú y un potaje emblemático de nuestra gastronomía.

Dicha declaratoria se oficializó a través de la Resolución Ministerial N° 0240-2011-AG publicada hoy en el diario El Peruano. El ministro de Agricultura, Jorge Villasante Aranibar, indicó que la instauración de la fecha tiene como objetivo promover un mayor consumo per cápita de carne de cerdo en los peruanos debido a su alto contenido proteico, ya que anualmente solo se consumen cuatro kilos de este alimento en comparación a otras naciones como Chile que llega a los 25 kilos, Paraguay 16 kg y Brasil 13 kg, entre otras. Ver mas... Mini…

"como preparar un chicharron" - Buscar con Google

El pollo: versátil y económico para el menú de tu bar

Para ofrecer tapas y platos preparados en tu bar es necesario que pongas en práctica ciertas prácticas de higiene y manipulación de alimentos. En esta oportunidad, te ofreceremos útiles consejos para comprar y preparar el pollo, una de las carnes de ave más consumidas en España y muy apreciada por el sector de la hostelería por ser económico y versátil. Consejos de seguridad alimentaria para comprar y manipular polloNormas higiénicas para la manipulación del pollo Consejos de seguridad alimentaria para comprar y manipular polloVer... El pollo: versátil y económico para el menú de tu bar | Consejos para Bares - Baarty.com

Grandes platos en Internet - Secocina

"...He encontrado en Internet muchas recetas de los mejores platos actuales que merecen la pena aunque solo sea para echar un vistazo. Hay cocineros que nos dan recetas en su propia web como ArzakTroisgros, y como no Michel Bras. Mención aparte merece la web de Akelarre (Pedro Subijana), que contiene un completo recetario tanto de los platos del restaurante como de cocina casera.



"En estas páginas encontraréis también colecciones de recetas de los mejores: Lo mejor de la gastronomía, del crítico Rafael García Santos y también en Forum gastronomic. ..."
Ver...Grandes platos en Internet - Secocina

COMIDA MEXICANA, NUEVO NEGOCIO DE MCDONALD S

McDonald s, la más grande cadena de comidas del mundo, decidió entrar al negocio de la comida mexicana. La compañía firmó un acuerdo para comprar una participación en World Foods, operador de la cadena de comida mexicana Chipotle Mexican Grill.

COMIDA MEXICANA, NUEVO NEGOCIO DE MCDONALD S - Archivo - Archivo Digital de Noticias de Colombia y el Mundo desde 1.990 - eltiempo.com

Rafael García Santos, crítico gastronómico: "Creer que hay que pagar mucho para comer bien es una bobada"

 "...hay que tener claro que sin independencia económica no se es libre para decir lo que se piensa..."

"...Antes cocinaba mucho, pero ahora no tengo tiempo. Me gusta hacer rodaballo, que es mi plato preferido, me gusta hacer lechazo al horno cuando tengo que cocinar para mucha gente, es una manera de rentabilizar el tiempo. Me gusta la pasta, creo que he probado las mejores del mundo y las tengo todas en casa en grandes cantidades, y me gusta hacer algún marisco de vez en cuando..."

"...La materia prima, entonces, es fundamental.

"Sí y no. Esto es como todo. Ferrán Adriá ha demostrado que la materia prima no tiene por qué ser buena. Además, el futuro se halla en una encrucijada desconocida, no se sabe cuál será el futuro de la gastronomía. Asistimos cada vez más a un deterioro importante de la materia prima por dos razones: porque el producto silvestre desaparece y porque todo está condicionado por la rentabilidad económica, y el negocio está en las clases …

Licenciados en ciencias gastronómicas - nuevos estudios de la UB y la UPC

Joan Roca apadrina los nuevos estudios de la UB y la UPC, pioneros en España

TONI CABANESBarcelona




La cocina y la gastronomía pasarán a ser una carrera universitaria a partir del próximo curso. El llamado Grau Interuniversitari de Ciències Culinàries i Gastronòmiques fue presentado ayer por el prestigioso cocinero Joan Roca: «El objetivo es dejar una estructura universitaria consolidada que produzca cocineros mucho mejor formados que nosotros, capaces de tomar el relevo de la tradición gastronómica del país», señaló.

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Licenciados en ciencias gastronómicas | Cataluña | EL MUNDO