Ir al contenido principal

Entradas

Mostrando entradas de noviembre, 2014

Los 10 hoteles flotantes que debes visitar

Anantara Kihavah - Baa Atoll (Maldivas) Si lo que buscas en tus vacaciones es relajación y desconectar, éstos son los mejores hoteles que puedes visitar. Hoteles que te ofrecen todo el lujo posible, además de una experiencia única. 
Los 10 hoteles flotantes que debes visitar

recetas de flan

recetas de flanNada complementa mejor una buena comida como elpostrey uno de los favoritos de todo el mundo proviene de la cocina latina; el querido flan. Después de unacena entre familia, complace a todos con una de nuestras exquisitas, innovadoras y diversas recetas de flan. 

Son tan deliciosas que todos pensarán que han surgido de un restaurante de cinco estrellas. Si quieres asombrarlos completamente, intenta una de nuestras famosasrecetas de chocoflán.

recetas de flan

Turismo en Nueva York y comida callejera - food trucks

El variado y exquisito menú camionero de Nueva York Los 'food trucks' se han convertido en una alternativa para comer rápido y bien en la Gran Manzana. Por:  
Foto: Fotos: Carlos H. Llamas
Los buenos precios que ofrecen los 'food trucks' de Nueva York atraen a los turistas

El tiempo en Nueva York, incluso si usted es turista, parece transcurrir de otra manera. El acelere de esta ciudad se siente en todas partes. Más aún si usted se encuentra en Manhattan, el efervescente epicentro de esta dinámica ciudad. En este icónico escenario en donde han confluido todas (o casi todas) las culturas de nuestro planeta, es bien sabido que su oferta gastronómica refleja esa misma variedad y diversidad étnica y cultural.
Desde los más refinados y exclusivos restaurantes, con sus estrellas Michelin a bordo, hasta los numerosos puestos de comida callejeros, Nueva York ofrece un extenso menú que no lo defraudará.
Ver mas... Turismo en Nueva York y comida callejera - food truck…

Cómo hacer aceite de oliva virgen en casa

Fabricando aceite en casa
¿A quién no le gustaría poder disfrutar del aceite de oliva virgen elaborado a partir de las aceitunas de sus propios olivos? 
Hasta ahora esto es una posibilidad reservada casi exclusivamente aaquellos que viven de la agricultura, a socios de cooperativas o aproductores de grandes cantidades de aceituna.
Para los demás existen pocas opciones;  comprar maquinaria con uncoste de muchos miles de euros o llevar tus olivas a la cooperativadonde, en el mejor de los casos y siempre que superes un mínimo de cientos de kilos harán una prensada sólo para tí (previo pago de sus servicios).
Para aquellos que no lleguen al mínimo suficiente para una "prensada" todavía lo tienen más difícil pues la cooperativa les puede dar a elegir entre los litros de aceite que ellos calculan que se obtendría del prensado de sus aceitunas o el cobro en metálico. Así que si quieren degustar su propio aceite no les queda otra que comprar toda la carísima maquinaria necesaria y pon…

10 trucos para una fabada 10

Desde 1882, cada día del año se ha cocinado fabada en Casa Gerardo. Con esa tradición, Marcos Morán -quinta generación del restaurante familiar- no podía hacerla mal. Vale la pena acercarse a esa antigua fonda de carretera en el munipio de Prendes (entre Gijón y Avilés) para degustar su fabada. Y conocer su secreto.

La fabadina de Casa Gerardo. ¿Apetece o no? | Foto: Gastronomistas

Isabel Loscertales @isa_loscertales |  Asturias  | Actualizado el 03/10/2014 a las 14:17 horas

La fabada de Casa Gerardo, considerada de las mejores del mundo y actualizada con una versión más ligera y delicada. Aunque no sólo por eso: el resto de su menú es igual de valioso, por algo tiene una estrella Michelin y tres soles Repsol. Aprovechamos nuestra visita para conocer los secretos de este plato de cuchara que tantas alegrías te puede dar este próximo invierno:

1. Escucha a tu abuela. La receta de la fabada de Casa Gerardo no es del chef Marcos Morán, sino de Ángeles Quirós, quien de manera anónima ha aport…

¿Papitas en el sándwich? Me declaro culpable

TRUFAS DELICIOSAS - La receta

Por Mariana Juárez.
Chef pastelera.
PASTELERÍA.Rendimiento: 40 piezas.
Tiempo de preparación: 25 minutos.
Tiempo de refrigeración: 30 minutos. La receta

UPC cocinó carrera de Gastronomía con el chef Virgilio Martínez

Finalmente, la universidad concederá doble título con el CETT - Universidad de Barcelona, un programa respaldado con Joan Roca y la participación del mítico chef catalánFerrán Adrià a través de su proyecto de investigación Bullipedia. 



Ver...

UPC cocinó carrera de Gastronomía con el chef Virgilio Martínez | Peru | Economía | El Comercio Peru

Los fideos asiáticos de Udon, una opción para emprendedores

Las claves del concepto Udon son, por un lado, la especialización en noodles asiáticos (udon, ramen y soba); la rapidez en la preparación y servicio, lo que supone elevada rotación de clientes, y un diseño del local e imagen corporativa innovadores.


La línea de diseño de los locales Udon recuerda a los orígenes de las tabernas japonesas

Los fideos asiáticos de Udon, una opción para emprendedores : Profesional Horeca

Paul Newman, en su salsa, cuenta los secretos de su exitosa empresa de alimentos naturales

* Paul Newman y su socio en el negocio de las salsas, su viejo amigo A. E. Hotchner, guionista y escritor, cuentan que han hecho todo lo contrario de lo que se supone que debían hacer para que su empresa prosperara... y les ha salido bien.
* Como apunta Hotchner, "hay tres reglas para llevar un negocio; afortunadamente, no las conocemos". Y eso, quizá, les ha ayudado a encontrar caminos que los que conocen las reglas difícilmente pueden contemplar.
* Newman aceptó a regañadientes que su salsa tuviera una imagen suya en la etiqueta, pero no hubo muchas más concesiones: el producto tenía que ser natural, sin conservantes, con buenos ingredientes. El salsa contenía un 51% de aceite de oliva mezclado con aceite de soja, vinagre de vino tinto, agua, zumo de limón, especias, sal y ajo y cebolla deshidratados. Los encargados de la producción inicialmente les dijeron que era imposible fabricar el producto sin conservantes, pero se pudo. Luego, les obligaron a que la cebolla y el ajo f…

Solomillo de Cerdo en Salsa al Pedro Ximénez

Publicado por Javi Recetas
Seguimos con las recetas navideñas, aunque este plato puedes comerlo durante todo el año, pero el olor que desprende esta salsa al Pedro Ximénez hace que lo convierta en un
plato especial, además estesolomillo de cerdo con sus pasas y la cebolla cortadita en
tiras por encima y bañado en salsa tiene muy buena presencia y seguro que os deja bien
estas fiestas o en cualquier ocasión especial en la que recibáis invitados. 

Por cierto la receta no es fácil, es facilísima!!!. Lo único que tiene esta receta es que hay que dejar un buen rato al fuego la carne con la salsa para que se reduzca (unos 30 minutos) pero por todo lo demás es una receta fácilfácil de verdad. Anímate y hazla. A la cocina!!!


Ingredientes para hacer Solomillo de Cerdo en Salsa Pedro Ximénez (para 4 personas): 

Ver...
Solomillo de Cerdo en Salsa al Pedro Ximénez

Las Salsas de nuestros libros - Recetas de salsas, especias y mezclas especiadas

Las Salsas de nuestros Libros

 por
Felipe Luzón Nogué
Bárbara Luzón Fernández
Edición Artesanal Propia
Edición 2007

Introducción:

En el transcurso del coleccionismo de recetas nos han dado una serie de recetas de salsas, más que como tales, como acompañamiento de platos. Unas veces son
salsas normales como bechameles o mayonesas y otras veces son salsas más especiales, más elaboradas o quizás menos frecuentes en la Cocina de Puertas Adentro.

Como elemento de trabajo las agrupamos en dos recetarios uno de salsas y otro de especias y mezclas especiadas. El motivo es que cuando una señora te da una
receta y te dice prepare usted una mayonesa verde, no puedes preguntar como se
hace la mayoría de las veces, pues son recetas recogidas al vuelo, en la cola del mercado o en el supermercado o quizás en la barra de un bar.

Ver...



http://www.magrama.gob.es/es/ministerio/servicios/informacion/salsas_tcm7-272472.pdf

Consultor y Diseño de restaurantes - Tipos de restaurantes - Formatos - Conceptos

Cada lugar donde se sirve comida a clientes es distinto. En rasgos generals los podemos clasificar en las siguientes categorias(ver tabla de tipo de restaurantes) que tienen sus criterios particulares en el desarollo y el diseno, sea una cadena de restaurantes o un restaurant unico. El Consultor y diseñador de conceptos de restaurantes tiene que entender las particularidades de cada tipo, ademas de las características de los distintos mercados internacionales:  (VER TABLA)



Consultor y Diseno de restaurantes Servicio Completo Casual Dining. Desarollo de Conceptos | Maverick Consulting LLC

Airbnb hace temblar a los hoteles del mundo

En la Copa del Mundial de Futbol de Brasil, alrededor de 120,000 personas de más de 150 países optaron por utilizarAirbnb para alquilar una habitación en una vivienda en lugar de acudir a un hotel.

Brian Chesky y Joe Gebbla crearon en el 2008 Air Bed & Breakfast, una plataforma en Internet en las que personas ofrecen habitaciones de sus residencias, un sistema que ha puesto en alerta a los hoteles en el mundo. Según un artículo del diario chileno La Tercera, la plataforma, que cambió su nombre por Airbnb en el 2009, posee en su cartera actualmente más de 300 castillos, dos mil casas de árbol, 900 islas y hasta 400 faros ofrecidos en alquiler. El portal funciona en 34,000 ciudades de 180 países y registra más de 800,000 lugares para ser alquilados. Airbnb hace temblar a los hoteles del mundo | Empresas | Gestion.pe

Hoteles deconstruidos con una planta en cada calle

11/11/2008

Reinventar los hoteles, las casas de huéspedes, las pensiones y los apartamentos para ejecutivos... ¡al mismo tiempo! El 14,79% de las viviendas españolas de uso familiar, según el INE, está desocupado. ¿Interesaría una red de apartamentos bien ubicados en el centro de una ciudad con un conserje en cada uno a modo de hotel ‘deconstruido’?



Coste de oportunidad. La propuesta es la siguiente: si hay pisos vacíos, difíciles de vender, ¿por qué no convertirlos en negocio? Piensa en el tiempo que se tarda en vender el inmueble, los costes que genera y la viabilidad del siguiente negocio: un híbrido entre hoteles y casas de huéspedes de lujo en el que los clientes se alojen en las habitaciones como si se tratara de un hotel, sólo que tendrían las llaves del inmueble y del edificio para poder entrar y salir cuando quisieran. Te planteamos el concepto de casa rural, pero trasladado a la ciudad. ¿Un contrasentido? No.



hoteles deconstruidos con una planta en cada calle - Ideas - Emprende…

El flujo del éxito del restaurante

Autor: José Mª Vallsmadella  Resumen: Los clientes determinan el presupuesto que pueden gastar en un restaurante en función de su capacidad económica, del momento de consumo y, sobre todo, del motivo. No cabe duda que la experiencia de la mayoría de los clientes les permite, aunque sea de forma aproximada, determinar el valor total que esperan recibir de cada tipo de restaurante y el sacrificio que se les exigirá. Por otro lado, y de forma conceptual el secreto del éxito de un restaurante reside en conseguir que los clientes salgan con la sensación de haber recibido un servicio y un producto superior en valor a lo que han pagado; en definitiva, que sientan que han hecho un buen negocio.

Restaurantes Gestión. - El Flujo del Éxito del restaurante. Artículos e Informes. Artículos de Gestión

MONTAR UN BAR Y SOBREVIVIR: 10 claves para realizar una encuesta de satisfacción en tu bar con éxito

La dieta casi perfecta - Tabla para mezclar alimentos - Combinaciones

La tabla definitiva para mezclar alimentosFrutas ácidas:Ricas en ácido cítrico (limón, naranja, mora…). Frutas semiácidas: Ricas en proteínas (fresa, ciruela, lima, mango, manzana verde, níspero…)
Frutas neutras:Las más ricas en proteínas, vitaminas, sales minerales y oligoelementos (aceituna, cacahuete, nuez, avellana, almendra, castaña…)
Frutas dulces:  Ricas en vitamina A, C, E, B12 y B15 (cereza, albaricoque, sandía, uva…)
MIRA TAMBIÉN:Alimentos que no debes mezclaryMezclas saludables de alimentosyComida para potenciarte

Ver… http://www.quo.es/salud/la-dieta-casi-perfecta