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Mostrando entradas de julio, 2015

CHICHARRONES de PUERCO - Receta - YouTube

Conoce el secreto de Gastón Acurio para preparar Ají de Gallina

Un platillo especial en Fiestas Patrias. Puede elaborarlo con gallina o pollo.
Textos:Redacción Multimediaweb@grupoepensa.pe

|Fiestas Patrias: Conoce el secreto de Gastón Acurio para preparar Ají de Gallina | Diario Correo

carne picante teresa izquierdo - YouTube

PICANTE DE CARNE (PICADA O MOLIDA) IVde José Luis Asencios Hace 3 años9.994 visualizaciones INGREDIENTES: CARNE PICADA O MOLIDA, ACEITUNA CORTADAS EN RODAJAS, ZANAHORIA Y PATATAS ...

site:www.apega.pe/ "plato mas" - Buscar con Google (El pollo a la brasa supera al ceviche...)

[PDF]El boom - Apegawww.apega.pe/el-boom-de-la-gastronomia-peruana la mayoría recala… en pollerías. El pollo a la brasa, entonces, es el plato más representativo en gasto, relegando incluso al cebiche que es un plato que se.

site:www.apega.pe/ "plato mas" - Buscar con Google

Cómo se prepara la deliciosa lasaña de lomo saltado y salsa a la huancaína - YouTube

Queso Parmesano Reggiano - Producción e Historia - YouTube

Entrecot Café de París - Salsa Café de París Culinary Journey (aplicación tradicional) - YouTube

Entrecot con patatas a las finas hierbas - YouTube

Elaboración del Entrecot Bovinus Luxury - YouTube

El Restaurante | Café de París - ENTRECOTE CAFÉ DE PARÍS

SALSA CAFÉ DE PARÍSL’entrecote Café de Paris es el único actualmente en España que sirve la auténtica salsa Café de París, la cual recibe semanalmente desde Ginebra. Dicha salsa la inventó la señora Boubier en años 30, le confió el secreto a su hija, que posteriormente se la traslado a su marido, el señor Dumont, propietario del “Café de París” sitio en la calle Mt-Blanc en Ginebra, muy cerca de la estación de Cornavin. Éste último, no dudo en idear una nueva formula gastronómica, proponiendo un único plato: Entrecote de buey acompañada por la salsa de su suegra. Esta propuesta fue un éxito, y ha perdurado hasta el día de hoy. La salsa cuya leyenda reza “muchas veces imitada pero nunca igualada” es una mezcla elaborada con diferentes especias, licores, y hierbas aromáticas, que suman un total de veiticuatro ingredientes. Actualmente la receta de la salsa a la que da nombre el establecimiento es conocida internacionalmente, a diario trata de imitarse en restaurantes y escuelas de todo e…

Menús de un solo sabor - Restaurantes de un solo producto - Monoproducto

* El pasado año aterrizaba en Madrid el que es tal vez el local que inventó todo esto: el Café de París, un espacio de ambientación gala fundado en Ginebra en 1930 en el que solo se puede degustar un menú cerrado en el que el plato estrella es su célebre entrecot servido junto a una salsa secreta y unas patatas fritas que hacen imposible que nadie vuelva a comerlas en cualquier otro sitio y no sentirse estafado.

Menús de un solo sabor | Madrid | EL PAÍS

Video: Una lección de cómo hacer mole de una mexicana con 70 años de experiencia - Video - WSJ

Durante más de 70 años, Esperanza García ha estado preparando pollo con mole, utilizando una receta que aprendió de niña en México.                                        

Video: Una lección de cómo hacer mole de una mexicana con 70 años de experiencia - WSJ

Receta Higado Stragonoff - YouTube

Cómo preparar Hígado Encebollado - YouTube

El Meson Sandwiches - Puerto Rico

Bisquets clásicos caseros

Esta mañana lluviosa y nublada se antojaba desayunar en casa y preparar algún tipo de pan para el café. En cuanto vi esta receta del libro Desayunos, de la colección de Williams-Sonoma, no lo dudé. Me encantan los bisquets porque son “versátiles”: igual los comes con mermelada, cajeta o mantequilla y azúcar, o bien los abres y los rellenas de queso panela o cottage y jamón… Esta receta fue fácil de hacer y los mini bisquets, ¡deliciosos! Me sorprendió que quedaran tan bien a la primera. La casa se sentía más calientita por el horno, y el aroma de pan recién horneado fue todo lo que quería para una mañana nublada y en familia. ¿No se ven ricos? Inténtalos… Ver mas...Bisquets clásicos caseros - Cynthia Leppäniemi

Pollo a la brasa peruano conquista la cosmopolita ciudad de Nueva York - YouTube

Carretilla y comida peruana son sensación en Nueva York - YouTube

Comidas baratas para 50 personas

Barra Clásicade Pastas

Crea una barra de pasta y deja que los invitados creen sus propios platos. Hierve cuatro tipos de pasta, desde fetuccine a fideos en forma de corbatín. Calienta frascos grandes de salsa marinara y salsa de pasta cremosa. Llena recipientes con carne molida y albóndigas, pimientos cortados, cebolla, brócoli y pollo cortado en pedazos. Coloca recipientes con especies italianas y queso parmesano y termina la mesa con pan caliente de ajo y una ensalada verde.

Comidas baratas para 50 personas | eHow en Español

Las mejores salsas para acompañar carnes - Tipos de carne - EROSKI CONSUMER

Tipos de carne y cocciones aconsejadasLa textura de la carne cambia según la zona del animal. Tras ser cocinadas, algunas piezas son más blandas o tiernas que otras; por ello, cada tipo de carne debe tener un tratamiento culinario determinado. Para facilitar la compra de carne (y su posterior cocción) al consumidor, existe una clasificación básica que la divide en categorías y ofrece pistas sobre el modo de cocinarla en casa: Extra: solomillo.Primera A: redondo, babilla, lomo, tapa y cadera.Primera B: espaldilla, cadera, rabillo de cadera, culata de contra, aguja y tapilla.Segunda: llana, brazuelo, zancarrón, aleta y pez.Tercera: pescuezo, falda, costillar, pecho y rabo.Cuanto mayor es la calidad de la carne, menos tiempo de cocción necesita Por lo general, cuanto mayor es la calidad de la carne menos tiempo de cocción necesita. Así, las carnes de calidad Extra y Primera necesitan cocciones cortas a alta temperatura con muy poca grasa, en las que el alimento apenas se pincela con aceit…

Venezuela y la cocina del exilio | MiroPopic.com

Todo el que migra lleva en su equipaje lo que come, al menos en su memoria, sin saber que ese recuerdo será el mejor antídoto para la nostalgia y el desarraigo que le espera. Nunca antes en nuestra historia se habían preparado tantas arepas fuera de Venezuela como ahora. 

Todo, gracias al exilio, aunque este gracias sea sólo una excusa a manera de explicación. Más bien debería decir que es consecuencia del exilio, forzado o voluntario, que tiene a más de 1,4 millones de venezolanos viviendo fuera de nuestras fronteras en los cinco continentes. Las razones para su partida las conocemos. Las consecuencias están aún por escribirse. 

Internacionalmente, la cocina venezolana de hoy es la cocina de la diáspora surgida de la necesidad, ejecutada no por cocineros profesionales sino por migrantes de otras disciplinas, que tal vez nunca antes habían cocinado y que posiblemente se llevaron entre sus enseres un hojeado ejemplar de Mi Cocina de Armando Scannone.



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¿Dónde está el kilómetro 0 de la cocina venezolana? | MiroPopic.com

¿Dónde está el Kilómetro 0 de nuestra cocina actualmente? A 1.028,21 kilómetros de Caracas en línea recta. ¡En Bogotá! Donde el Gobierno anuncia que compró 600 millones de dólares en comida. Nada de productos exóticos, no, 40 mil toneladas de leche en polvo, 60 mil cabezas de ganado, 42 mil toneladas de carne, 6 mil toneladas de mantequilla, 20 mil toneladas de aceite de palma, 32 mil cajas de huevos y 1,7 millones de pollitos recién nacidos. Cuando a patria del pabellón se viste de bandeja paisa ya no se ve tan bonita.



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Las inútiles recetas de cocina de hoy | MiroPopic.com

No es casualidad que lo primero que documentó el hombre en una cueva fueron escenas de cacería, o sea, el equivalente hoy a la lista de automercado donde anotamos lo que vamos a cocinar para los nuestros. Descubrimientos recientes indican que unas tablillas de arcilla pertenecientes a la antigua Mesopotamia, la cultura más antigua del mundo, lo que explican son ingredientes alimenticios y la manera de prepararlos, es decir, ¡recetas de cocina!, descubrimiento que le ha permitido a los arqueólogos averiguar sin dificultades qué comían y cómo preparaban lo que se comía dos mil años antes de la era cristiana. Este descubrimiento tumbó el record que tenían los antiguos romanos con el libro de Apicius, De re coquinaria , considerado hasta entonces como el documento más antiguo con 120 recetas de cocina, posiblemente redactadas alrededor del año 300 de nuestra era. 

¿De qué nos hablan las recetas de cocina? De una acción deliberada para utilizar los recursos alimenticios que nos ofrece el en…

Diez platos para tomar fríos este verano sin perder el tiempo en la cocina

ABC Las "papas aliñás" es una de las recetas veraniegas más típicas
 de Cádiz. La web de cocina Javirecetas.com explica que hay
que procurar que los ingredientes sean de la máxima calidad,
ya que al no llevar ninguna salsa que enmascare el sabor la
calidad de los ingredientes se notará en el resultado final. Ver...

Diez platos para tomar fríos este verano sin perder el tiempo en la cocina - ABC.es

Este es el plato más emblemático de la gastronomía francesa

Tres días antes de que Francia celebre la Fiesta de la Gastronomía para dar impulso a supatrimonio culinario, protegido por la Unesco, una encuesta encargada por el Ministeriode Economía galo sitúa al delicioso y controvertido “foie gras” como el plato más emblemático de la cocina francesa. El 48% de los entrevistados por el instituto demográfico Ipsos elige ese exquisito manjar de hígado de oca, pato o ganso cebado, como el producto que mejor representa a la gastronomía gala, por delante del “pot-au-feu”, un guiso de carne de buey y verduras que seduce como embajador culinario al 41 por ciento de los franceses. Este es el plato más emblemático de la gastronomía francesa | Internacional | Gastronomía | El Comercio Peru

Pollo a la brasa: el favorito de los peruanos

Hace más de 10 años, en octubre del 2004, el Instituto Nacional de Cultura declaró nuestro pollo a la brasa como Especialidad Culinaria Peruana. Seis años más tarde, el entonces recién creado Ministerio de Cultura estableció el tercer domingo de julio como el Día del Pollo a la Brasa. Estas dos acciones terminaron de confirmar lo que ya se sabía desde hace algún tiempo: que el plato se había convertido en un símbolo de peruanidad y tradición. Ver mas... Pollo a la brasa: el favorito de los peruanos | Noticias | Gastronomía | El Comercio Peru

Asado negro: tradición familiar en un sólo plato - Lomo Negro

Por: Luis Villasmil
Olor a hogar. Abres la puerta de la casa de tu mamá, y el aroma enciende tus papilas gustativas, ya no quieres esperar. Cada rincón de aquella casa sabe que hoy habrá banquete, ese platillo que te recuerda la infancia, los fines de semana en familia y con la mesa repleta. Hoy comeremos asado negro. Hablar de asado negro es hablar de la identidad gustativa del venezolano. Llevamos  en nuestro ADN los sabores y aromas de este delicioso platillo que nos conecta con nuestra tradición culinaria. Historias de su origen hay muchas.  Una relata un fortuito accidente en los fogones, que al dejar quemar un poco la carne, derivó en su característico color. Otros afirman que es la respuesta venezolana al Bœuf bourguignon  francés por lo similar de su preparación.  Lo cierto es que, venga de donde venga, es tan nuestro como la hallaca, la arepa y el pabellón criollo. Ver mas...Asado negro: tradición familiar en un sólo plato - El Este Noticias

RestiGÉS - El mejor ayudante en la gestión diaria de su negocio de restauración.

Crear un IngredienteEl ingrediente es la base del escandallo y el control de su coste el principal objetivo, junto a la fijación del precio, que se persigue con su elaboración. Restigés ofrece la más amplia información de cada ingrediente para ayudarnos a mejorar la gestión de nuestro establecimiento: la evolución de su precio, volumen global de coste, artículos de la carta en los que interviene, unidades de medida utilizadas, etc.



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Importancia del escandallo para reducir los costes de materia prima

El escandallado de un plato no sólo es necesario para la asignación del precio final de nuestro artículo de nuestra carta, sino que debe ser instrumento esencial para el control y el análisis de los costes de nuestra empresa. Pongamos un ejemplo. Imaginemos el escandallo de un micuit en lingote: Ver...



Importancia del escandallo para reducir los costes de materia prima | Restigés

Ingeniería de menú o menú engineering | Otra visión de la matriz BCG

Ingeniería de menú, otra visión de la aplicación de la matriz de la BCG, 3 de 4Ingeniería de menú o menu engineering | Restigés

El chivito, el sandwich uruguayo que hizo feliz al Che e incomodó a Sabina - Video

Montevideo, 8 nov (EFE).- Es el plato que hizo "feliz de la vida" al revolucionario Ernesto "Che" Guevara, que encandiló y que importó a México el actor Mario Moreno "Cantinflas" e "incomodó" al cantante Joaquín Sabina: es el chivito, el desbordante sandwich uruguayo que a punto de cumplir 70 años cuenta ya con un libro sobre su historia. El pan y la carne de vacuno conviven con el huevo, el queso, la panceta, el pimiento, las aceitunas, el jamón, la lechuga y el tomate en el que "junto al asado es uno de los platos más emblemáticos del país", afirmó a Efe Armando Olveira, el autor narrativo de "El chivito: rey de los sandwiches de carne".



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La receta secreta de "El Rey del Chancho al Palo

¿Y cómo se prepara un buen chancho al palo? Básicamente con sal, con 4 a 5 horas de cocción, a fuego de leñas de naranja, melocotón y eucalipto. Un chancho de 40 kilos rinde para unos 30 platos. ¿Y el toque de sabor? Algún secretito nos dirá. Bueno (sonríe). Solo porque son Tromes. Un concentrado con ajo, limón, vinagre y otros ingredientes. Cuando ya está cocido el chancho, en plena temperatura al rojo vivo, le echamos cerveza y queda más crocante, como galleta. La gente ve la preparación.



Ver...La receta secreta del 'Rey' del chancho al palo | Actualidad | Trome.pe

RECETAS para el DIA DEL PADRE de KARLOS ARGUIÑANO

RECETAS PARA EL DÍA DEL PADRE
Si tu padre es clásico... Tenemos la solución para que le sorprendas el día del Padre, un menú en el que se mezcla lo clásico en la cocina con un toque de sofisticación en el postre, un regalo para conquistar el paladar de un ser querido.
RECETAS PARA EL DÍA DEL PADRE
Si tu padre es original... Tienes un padre original, divertido y con un ingenio a fuerza de bombas, ¿Por qué no sorprenderle el día del Padre? Nosotros te proponemos un menú fácil y económico que despertará la sonrisa de tu padre.
RECETAS PARA EL DÍA DEL PADRE
Si tu padre se cuida... Tu padre es un hombre al que le gusta cultivar su cuerpo y comer sano a menudo, para ello tenemos un menú donde el equilibrio entre los ingredientes y el buen sabor se combinan, ¿Por qué no preparárselo el día del Padre?
RECETAS PARA EL DÍA DEL PADRESi tu padre se cuida...