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Mostrando entradas de febrero, 2016

Chicharrón Latin Style Pork Cracklings / World of Flavor

Busqueda de Restaurantes en Caracas - MIRO POPIC - Tu Guia Gastronomica

Guía Gastronómica / English version

AGUA DE MAÍZPor EncargoVenezolana $$$ AMAPOLALos Palos GrandesVenezolana $$$ AREEEIPASPor EncargoVenezolana $$ AREPA FACTORYLos Palos GrandesVenezolana $$ AREPERA VENEZUELAParque CentralVenezolana $ AREPERÍASanta MónicaVenezolana $$ BEATRIZ CARPIOPor EncargoVenezolana $$ BETTY CROQUEREl HatilloVenezolana

Asi se prepara el Lemon Curd

Lemon curd, una deliciosa crema de limón de origen británico que puede usarse para complementar muchos postres. Puede usarse como relleno, como cobertura, como ingrediente para una masa... es muy sencilla y rápida de hacer y tiene un sabor riquísimo. Parece mentira que con unos ingredientes tan básicos; huevo, limón y azúcar resulte esta crema tan buena. En breve publicaré la receta del lemon pie, en el que se usa esta crema de limón como relleno. 





Ingredientes (para dos tarros pequeños):

- 4 huevos de gallinas felices

- 180g de azúcar glass

- 200ml de zumo de limón (4 limones medianos)

- Ralladura de 3 limones

- 50g de mantequilla

Paso a paso:

1. Empezamos lavando bien los limones. A continuación rallamos la piel de tres de ellos y la ponemos en la olla pequeña donde prepararemos el lemon curd. 



RECETÓN EN LAS VEGAS O COSTILLAR AL HORNO

Pollo a la peruana con puré de plátanos y salsa de ajíes

Pollo a la peruana con puré de plátanos y salsa de ajíes. Foto McCormick Ducros Entre las tendencias y sabores emergentes detectados por el informe McCormicky Ducros se encuentra la mezcla de picante y ácido, un acertado contraste de sabores para llevar la experiencia culinaria a un nuevo nivel, entre los que destacan los chiles peruanos como el rocoto, el ají amarillo y el ají panca, combinados con lima, o la salsa Sambal elaborada con chiles, vinagre de arroz y ajo. Y como ejemplo, este sabroso Pollo a la peruana con puré de plátanos y salsa de ajíes. Ver mas...

Pollo a la peruana con puré de plátanos y salsa de ajíes - Diario de Gastronomía: Cocina, vino, gastronomía y recetas gourmet

MANTEQUILLA CASERA - EL COCINERO FIEL

16 restaurantes 'low cost' que saben a Estrella Michelin - RTVE.es

Muchos grandes chefs han creado una segunda línea de negocio Restaurantes para más bolsillos y donde no falta la vanguardia   Aquí los más conocidos de Madrid, Barcelona, Valencia y País Vasco
ESTHER GARÍN El cocinero vasco Eneko Atxa (del premiado restaurante Azurmendi) no pudo estar más acertado con el nombre que decidió ponerle a su nuevo negocio: Prêt à porter. Toda una declaración de intenciones. Porque al igual que la alta costura de las pasarelas se adapta a la moda que se ve en la calle a diario, los grandes cocineros de España han decidido adecuar sus platos y su cocina a un consumo más dinámico, cotidiano y, de paso, para más bolsillos.
El caso de Eneko es solo uno de una larga lista que sigue creciendo. La mayoría apuestan por las tapas y raciones, pero sin olvidar las dosis de vanguardismo, el producto de primera, la técnica y el sabor en la cocina. Aquí te contamos algunos de los principales restaurantes 'lowcost' – o 'gastrobares'- donde d…

La planificación de la expansión de una cadena de restaurantes (Parte I) - Gestión de Restaurantes

La expansión es un objetivo que debe plantearse desde el mismo momento en que se inicia la actividad empresarial, puesto que el crecimiento es una tendencia sana del negocio. Por esta razón debe pensarse en la futura necesidad de hacer crecer la empresa convirtiendo el primer restaurante en una cadena de restaurantes. Sin embargo el éxito de la futura expansión dependerá, además de en una correcta planificación de tres factores clave: factor concepto, factor financiero y factor organizativo. 1. El factor concepto. Como ya hemos adelantado anteriormente no todos los conceptos son expansionables de la misma forma o con igual posibilidad. Por este motivo a la hora de desarrollar el concepto de negocio se debe ya introducir la voluntad o no de crear una cadena de restaurantes, puesto que la futura expansión dependerá en gran medida de como se hayan diseñado y desarrollado los siguientes componentes del concepto de negocio: La planificación de la expansión de una cadena de restaurantes (Part…

LA PAELLA

Se denomina paella (del catalán-valenciano paella, especie de sartén ancha) a una receta de cocina a base de arroz cocido, originada en Valencia. Se trata de un plato humilde con enorme tradición e historia en la Comunidad Valenciana. La popularidad de este plato ha hecho, que en la actualidad, se haya expandido con gran cantidad de variantes en los ingredientes a las diversas regiones de la cocina española. La paella es básicamente un arroz servido en Valencia que ha devenido en emblema culinario español, pero la riqueza de la Huerta de Valencia ha permitido que su gastronomía sea mucho más variada, y además de la paella, haya más platos por reconocerle.
Ver mas...Países, Ciudades y Gastronomía: mayo 2012



Cómo desarrollar un plan de muestra de concepto para un restaurante

Un concepto de un restaurante bien desarrollado es un beneficio para cualquier restaurante. Los clientes no sólo están interesados en la comida que comen, sino también en el ambiente. Los restaurantes ganan popularidad por los conceptos que establecen; por ejemplo, cena casual, cena elegante o comida rápida. Para atraer a los clientes y mantenerse competitivos, los restaurantes nuevos deben desarrollar planes de conceptos apropiados para satisfacer a clientes potenciales.
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Cómo desarrollar un plan de muestra de concepto para un restaurante | eHow en Español

Lasaña de camarón en salsa pesto

Cómo hacer fusilli en salsa de aguacate | Pasta fácil y rápida

Top pinchos de San Sebastián | El Comidista

La cocina venezolana recupera su sabor de cuatro continentes

Nélida Fernández. Caracas, 14 dic (EFE).- La cocina venezolana contemporánea tiene ingredientes y técnicas de cocción de Europa, Asia, África y América, y un poso indígena que se remonta 5.000 años atrás. Una laboriosa investigación se ha traducido en un libro que analiza esta intrincada mixtura. "Comer en Venezuela. Del cazavi a la espuma de yuca", del editor y director de la Academia Venezolana de Gastronomía, Miro Popic, conduce al lector por la historia de la alimentación en el país, desde antes de la llegada de los españoles hasta nuestros días. Sigue una tendencia que iniciaron hace dos décadas jóvenes cocineros venezolanos, dedicados a retomar "lo local" para la alta cocina, ofreciendo en restaurantes platos que surgieron en los fogones de la colonia, en la que españoles y esclavos unieron sus sabores a los de los pobladores originarios. "Se come bien en Venezuela y tenemos una cocina diversa", dice Popic en una entrevista con Efe en la que resaltó que…

Soylent, esa empresa de comida "rara" que es ya un caso de éxito

19/01/2016

Es posible que hayas escuchado, en alguna ocasión, hablar de Soylent Green, pues las referencias a dicho producto ficticio son comunes en cine y televisión. Lo que quizá no sepas es que, inspirándose en dicha referencia (si no conoces su origen, te lo explico al final de esta noticia) Rob Rhinehart, un emprendedor cuyo anterior proyecto había fracasado, decidió crear Soylent y repensar la alimentación. Sí, has leído bien. Su situación económica, después de su fallido proyecto, no era la mejor, y en esas circunstancias tomó consciencia de que, en su planteamiento actual, la comida tiene un coste demasiado alto en tiempo y en dinero. Tiempo para comprarla, cocinarla y, claro, comerla. Así que, con la información sobre las necesidades nutricionales de una persona, se le ocurrió la idea de crear una especie de batido que aportara al organismo todo lo que necesita, que fuera más económico que una comida normal y, por supuesto, que se pudiera preparar en unos minutos. Q…

El fin de la comida ya está entre nosotros - WSJ

ENLARGE Soylent, el sustituto de comida, ha evolucionado desde sus primeras versiones.PHOTO: JOSH EDELSON/AGENCE FRANCE-PRESSE/GETTY IMAGES PorCHRISTOPHER MIMS martes, 2 de febrero de 2016 0:08 EDT Un par de veces por semana me encuentro ante un dilema que es más o menos universal. Tengo hambre, pero apenas tengo tiempo para comer, mucho menos para comprar algo o para prepararlo. Así que termino engullendo lo que tenga a mano, y sin importar lo mucho que intento que sea algo saludable, rara vez lo logro. Ese es el “punto doloroso”, para usar la jerga de Silicon Valley, que está tratando de resolver Soylent, el sustituto de comida preferido por los expertos y usuarios tempranos de tecnología. Y me sorprende informar que la versión 2.0 de Soylent, disponible a partir del mes de agosto en botellas blancas sin brillo que no se verían fuera de lugar en los estantes de una tienda de Apple, cumple con la promesa hecha por primera vez en la década de 1950 por los autores de ciencia ficción que pre…

BaRRa de Pintxos - Franquicia

La cerveza artesanal tira: de 21 a 202 empresas en cinco años - elEconomista.es

Su consumo en España es muy inferior al de otros países europeos o Estados Unidos, donde el 13 por ciento de la cerveza que se bebe ya es artesanal. Sin embargo, sus ventas mejoran cada año y sus productores apuestan por subir su producción para llegar a más paladares dentro y fuera de nuestro país. En la abadía de Saint Sixtus, en la localidad belga de Westvleteren, los monjes viven de espaldas a las cuentas de resultados o las campañas de publicidad o marketing. Con tan sólo un par de empleados, y todo el trabajo a su cargo, llevan fabricando cerveza de forma artesanal desde 1839.  Ver mas... La cerveza artesanal tira: de 21 a 202 empresas en cinco años - elEconomista.es

Videorecetas - Mar de Noruega

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