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Mostrando entradas de agosto, 2016

¿Qué hace que quieras comer el plato otra vez? (Investigación del sentido del gusto)

Esa carne jugosa que se deshacía en la boca mientras la masticaba lentamente. No había ni que ponerle sal. O ese postre no muy dulce -quizás hasta con una pisca de sal- con el que sueña volver a comer. Con frecuencia los recuerdos de la comida suelen ser muy vívidos. Especialmente cuando experimentamos sabores que son increíblemente malos o excepcionalmente buenos. Pero, ¿qué hace que queramos repetir? Es ese último bocado lo que hace que no nos separemos del plato hasta que no quede ni una miga o que incluso repitamos. Este es el resultado de un estudio publicado en la revista Psychological Science y que aclara cómo funciona la memoria relacionada con la comida y la forma en que guía nuestras decisiones sobre la frecuencia con la que queremos volverla a ingerir. Emily Garbinsky y Baba Shiv, de la universidad de Stanford, y Carey Morewedge de la universidad de Boston, hicieron varias investigaciones sobre el comportamiento de las personas respecto a la comida.
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La verdadera razón del éxito de la dieta mediterránea

Michelle RobertsBBC Salud

La combinación de aceite de oliva y ensalada de hojas y vegetales es lo que le da a la dieta mediterránea su lado saludable. Este fue el descubrimiento de científicos en Estados Unidos, quienes explicaron en la revista The Proceedings of the National Academy of Sciences que cuando estos dos grupos se juntan forman ácidos grasos nitro que bajan la presión arterial. El estudio hecho en ratones sugiere que las grasas no saturadas en el aceite de oliva suma fuerzas con el nitrito en los vegetales. Los especialistas consideran que este efecto también se produce cuando los vegetales se combinan con nueces y aguacates. La llamada dieta mediterránea -inspirada en la cocina tradicional de países como Grecia, España e Italia- durante mucho tiempo se ha asociado a la buena salud y un buen corazón. Normalmente consiste en una abundancia en vegetales, fruta fresca, cereales integrales, aceite de oliva y nueces. También cuenta con aves de corral y pescado, en vez de mucha …

Sopa Pho de Vietnam, entre los 50 mejores platos del mundo

Las mejores sopas de El Comidista | EL PAÍS

TOP 10 LAS MEJORES SOPAS DE EL COMIDISTADe carne, de pescado de roca, de cebolla, la típica castellana o para enfermos. Tenemos las mejores recetas líquidas para reconfortarte cuando hace frío.. MIKEL LÓPEZ ITURRIAGA 20/02/2016 - 10:17 CET La sopa tiene una cierta reputación de comida aburrida, triste y viejuna (cuánto daño has hecho, Mafalda), pero en El Comidista estamos empeñados en enseñarte el camino hacia el nirvana sopero. En estas 10 recetas, transformamos unos unos miserables cachos de pan seco, verduras, pescado o trozos de cerdo en una maravilla gastronómica de primer orden. LOS 11 MANDAMIENTOS DE LA BUENA SOPA (VÍDEO)Moisés llevó los 10 mandamientos a los judíos. Nosotros tenemos uno más para que aprendas a hacer una sopa como Dios manda y subas al cielo con ella.